定州市農(nóng)牧局 王虎
近年來，平菇市場的行情越來越好，種植戶的熱情越來越高。眼下，秋平菇在定州已經(jīng)大量上市，在該市西城綜合批發(fā)市場上，平菇的市場批發(fā)價高達(dá)4元/公斤，零售價更是高達(dá)6元/公斤。據(jù)定州市農(nóng)業(yè)信息中心數(shù)據(jù)監(jiān)測，從2007年至今3年間，秋季上市的平菇市場平均價在3～6元/公斤。據(jù)種植戶反映，扣除成本，每斤仍有5毛到1塊錢的賺頭。由此看來，在農(nóng)閑季節(jié)種植平菇是農(nóng)民增收致富的一條好出路。發(fā)展平菇生產(chǎn)具有哪些特點呢？市場前景怎樣？種植戶在生產(chǎn)中應(yīng)注意哪些問題？下面逐一分析，供大家參考。
一是平菇生產(chǎn)門檻較低。在當(dāng)前，市場上銷售的平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、雞腿菇、香菇、木耳等十幾種大眾化的食用菌產(chǎn)品中，平菇在生產(chǎn)管理和要求的技術(shù)含量上相對其他食用菌來說，具有投入少、管理簡單、技術(shù)含量低等特點。特別適宜于手中資金不太多、有閑散庭院和富余勞動力的農(nóng)戶發(fā)展。而其他多數(shù)食用菌，有的需要占用較大的生產(chǎn)場地，有的需要投入大量的資金，有的需要較高的技術(shù)含量，還有的需要自己去尋找和開辟市場。而搞平菇生產(chǎn)就能很好避免以上諸多不利因素的困擾。
二是生產(chǎn)原料來源豐富。我省是農(nóng)業(yè)大省，有生產(chǎn)平菇需要的棉籽殼、玉米軸、花生殼、玉米秸等多種作物原料，這些基料在各地都可就近采購，大大降低了生產(chǎn)成本。特別是棉籽殼和玉米軸是生產(chǎn)和栽培平菇的最佳栽培料，在我省中南部平原地區(qū)擁有豐富的原料采購區(qū)。
三是銷售市場潛力巨大。近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對具有保健功能和高營養(yǎng)價值的菌類產(chǎn)品需求量逐年增多。特別是平菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和礦物質(zhì)，特別適宜于老年人和兒童食用，對延緩人體的衰老，增強(qiáng)兒童的免疫力具有獨特的功效。在市場上，平菇與其他類菌類產(chǎn)品相比具有價格競爭上的優(yōu)勢，它作為一種大眾化的菌類消費品越來越受到眾多消費者的青睞，有直接燒炒、干炸、涮鍋等多種做法，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，便于人體吸收。近年來得到眾多消費者認(rèn)可，已走進(jìn)了城鄉(xiāng)普通百姓的餐桌。同時，平菇經(jīng)精選、脫水、速凍、腌漬等多道加工程序后，可做成各種成品或半成品，可直接食用或簡便加工后就能食用，在歐美、日、韓等發(fā)達(dá)國家極為暢銷。所以，平菇產(chǎn)品在國內(nèi)外擁有非常廣闊的大市場。
盡管說發(fā)展平菇生產(chǎn)門檻較低，但是它與生產(chǎn)普通的大田作物又有很大的差別。農(nóng)民朋友在發(fā)展平菇生產(chǎn)時，仍有幾點需要考慮：一是選擇適宜的菌種。在當(dāng)前生產(chǎn)上，就品種對溫度的適宜性來說，有高、中、低等幾十個品種，在生產(chǎn)上一定要根據(jù)時令，選擇對路的適宜品種。如寒冬生產(chǎn)在春節(jié)前上市，就要選擇耐低溫類品種，以增強(qiáng)抗寒性，提高產(chǎn)量。二是掌握一定的生產(chǎn)管理技能。特別是新手如搞大批量的生產(chǎn)，一定要聘請具有實際管理經(jīng)驗的技術(shù)人員親自指導(dǎo)，抓好每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)，以降低生產(chǎn)風(fēng)險。三是根據(jù)市場需求，科學(xué)安排生產(chǎn)時間。在秋冬農(nóng)閑季節(jié)，平菇的價格相對要高，重點要把握好國慶節(jié)、元旦、春節(jié)等幾個消費旺季，以實現(xiàn)價高好銷，獲取更多的效益。
