日前，“晉雜109”被正式命名為“醋粱1號(hào)”，確定為企業(yè)釀造山西老陳醋的專用高粱品種。這是繼山西汾酒之后，山西高粱育種成果轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的又一典型代表，開辟了山西釀醋業(yè)專用品種的先河，為山西老陳醋產(chǎn)業(yè)的復(fù)興注入了科技新活力。
“晉雜109”粳高粱品種，是國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系粳型晚熟酒用高粱育種崗位專家、山西雜糧體系高粱育種崗位專家、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所分子育種研究室平俊愛研究員團(tuán)隊(duì)選育而成的釀造與景觀兩用高粱新品種，2023年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記。
該團(tuán)隊(duì)圍繞高粱釀造下游產(chǎn)業(yè)需求，聚焦抗病性、矮稈化、豐產(chǎn)性好、籽粒好看等環(huán)節(jié)，充分選取了國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源進(jìn)行專用化品種選育，選育出一批釀酒、釀醋類專用品種，“晉雜109”粳高粱品種成為其中優(yōu)異代表。
據(jù)介紹，該品種生育期120天，適宜機(jī)械化收獲，籽粒紅褐色，可以兼作景觀高粱。該品種籽粒含粗淀粉73.79%，單寧1.43%，含量較其它品種較高，適宜釀醋專用。在我國春播中晚熟區(qū)、山西晉南、河南、山東等地麥后復(fù)播均可種植。也可以在浙江等省區(qū)油菜收獲后種植，國慶節(jié)可以觀賞，籽粒收獲后還可以釀酒。
目前，“晉雜109”已經(jīng)在山西、浙江、山東、遼寧、河南等地示范1萬余畝。該品種登記后，2023至2024年，多家陳醋企業(yè)對(duì)其開展了食醋小試、中試釀造試驗(yàn)。
企業(yè)采用山西老陳醋傳統(tǒng)工藝進(jìn)行投料，分別對(duì)酒醪及老陳醋產(chǎn)品進(jìn)行理化指標(biāo)測(cè)定及出品率對(duì)比。試驗(yàn)結(jié)果顯示，“晉雜109”專用原糧與市場(chǎng)收購的高粱原料相比較，原醋出品率提高1.29%，還原糖平均含量有較大提升，增幅20.4%，有效提高了釀醋的出品率，產(chǎn)品風(fēng)味明顯提升。
日后，“醋粱1號(hào)”在市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下迎來廣闊發(fā)展前景，有望成為繼酒糧之后，種業(yè)振興賦能農(nóng)民增收的新路子。
