大蒜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 周向陽
編者按：為探索形成以市場(chǎng)信息引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷平衡的機(jī)制，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司聯(lián)合大蒜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)主體，組建了大蒜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)。目前，各大蒜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入春管關(guān)鍵期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司聯(lián)合中國氣象局等部門和大蒜產(chǎn)業(yè)鏈主體會(huì)商研判2025年大蒜生產(chǎn)和市場(chǎng)形勢(shì)，動(dòng)態(tài)調(diào)整大蒜供需平衡表，并形成系列專題報(bào)告，現(xiàn)摘編發(fā)布，供業(yè)界參考。
需要說明的是，有關(guān)發(fā)布內(nèi)容及觀點(diǎn)由專家綜合各方面情況估計(jì)所得，不構(gòu)成投資建議。
目前，各大蒜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入春管關(guān)鍵期?？偟目矗m然山東蒜區(qū)2月份遭遇寒潮天氣，河南蒜區(qū)越冬期發(fā)生凍害，江蘇蒜區(qū)降水偏少，但由于山東和河南凍害強(qiáng)度不大、持續(xù)時(shí)間較短，江蘇雨雪天氣緩解旱情，各主產(chǎn)區(qū)大蒜生長總體正常。2月預(yù)計(jì)，2025年，中國大蒜畝產(chǎn)為1.22噸，面積為1188萬畝，產(chǎn)量為1449萬噸，均與上次估計(jì)值相同。2025年，中國大力實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)加快恢復(fù)向好，即時(shí)零售、直播帶貨、沉浸體驗(yàn)等消費(fèi)新業(yè)態(tài)加速發(fā)展，大蒜鮮食消費(fèi)增加，預(yù)計(jì)2025年中國大蒜鮮食消費(fèi)量為509萬噸，比上次估計(jì)值增加10萬噸；期末庫存280萬噸，比上次估計(jì)值減少10萬噸。預(yù)計(jì)2025年，中國大蒜供需總體均衡，市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。后期需密切關(guān)注江蘇蒜區(qū)旱情發(fā)展，特別值得注意的是，初春時(shí)節(jié)“倒春寒”天氣高發(fā)，各大蒜主產(chǎn)區(qū)務(wù)必及時(shí)關(guān)注氣象預(yù)報(bào)，做好防范工作。
指標(biāo)解釋與數(shù)據(jù)來源： 1.平衡表年度指當(dāng)年1—12月，為自然年； 2.大蒜生產(chǎn)、庫存、消費(fèi)、損耗僅指秋冬季種植的大蒜； 3.大蒜的數(shù)量均指干蒜； 4.大蒜產(chǎn)量及面積：數(shù)據(jù)源自中國農(nóng)科院遙感數(shù)據(jù)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、調(diào)研數(shù)據(jù)等； 5.期初庫存指當(dāng)年1月1日大蒜庫存量，期末庫存指當(dāng)年12月31日大蒜庫存量； 6.庫存數(shù)據(jù)源自專家估計(jì)、實(shí)地調(diào)研等綜合評(píng)估； 7.進(jìn)口量、出口量：數(shù)據(jù)源自中國海關(guān)總署，并對(duì)蒜片等進(jìn)行折算； 8.國內(nèi)消費(fèi)量：根據(jù)鮮食消費(fèi)、加工消費(fèi)等進(jìn)行估算，鮮食消費(fèi)量數(shù)據(jù)源自專家估計(jì)、實(shí)地調(diào)研等綜合評(píng)估； 9.加工消費(fèi)量：數(shù)據(jù)源自專家估計(jì)、實(shí)地調(diào)研等綜合評(píng)估； 10.種用消費(fèi)量=播種面積*畝均用種量，而每畝平均用種量源自調(diào)研數(shù)據(jù)； 11.損耗量：指大蒜在生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的累計(jì)損耗量； 12.國內(nèi)市場(chǎng)批發(fā)均價(jià)：數(shù)據(jù)源自全國528個(gè)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格數(shù)據(jù)，包括產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷地批發(fā)市場(chǎng)。
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