仲夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)北京的一家火鍋店，記者看到，一些顧客手里拿著剪刀，正將透明食品盒子中的瓜子苗一刀一刀地剪到熱氣騰騰的火鍋中。新嫩翠綠的瓜子苗在咕嚕嚕的火鍋湯里上下翻涌，不一會(huì)兒功夫，顧客便津津有味地品嘗起來。
“每次來到這家火鍋店，我都要點(diǎn)份瓜子苗，瓜子苗爽脆清香，搭配著牛羊肉吃，不僅解膩，還讓人胃口大開。”火鍋店的顧客告訴記者，“多吃綠菜有利健康，但是餐桌上新菜不多，我很喜歡瓜子苗，只在電視節(jié)目《養(yǎng)生堂》看到過，沒想到現(xiàn)在在餐廳也能吃到，我很享受瓜子苗爽脆清香的口感。”
在多數(shù)人的印象中，涮火鍋的芽苗菜大多是豌豆苗，瓜子苗聽說過，沒見過。如今，瓜子苗正成為火鍋界繼豌豆苗后的“新寵”，這背后有什么密碼？
記者帶著疑問，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院種子中心主任、種業(yè)行業(yè)重大專項(xiàng)主要農(nóng)作物高活力種子生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目首席科學(xué)家王建華的帶領(lǐng)下，走進(jìn)北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)中農(nóng)新星芽苗菜垂直工廠一探究竟。
在垂直植物工廠里，五層的培養(yǎng)架上擺滿了紙箱子，箱子里是一排排用種植盒裝著的瓜子苗菜，每層架子頂端都裝上了LED光源。
“這些人工光源，采用的是以最適合瓜子苗品質(zhì)口感和生長(zhǎng)特點(diǎn)研究的光配方。”王建華告訴記者，團(tuán)隊(duì)精選口感好的瓜子苗專用品種，研發(fā)制定符合微型蔬菜生長(zhǎng)特性的孵育盒，研發(fā)了擁有節(jié)約勞動(dòng)（reduce labor）、全程節(jié)水（reduce water）和降低損耗（reduce losses）的3R種植技術(shù)，最終形成了微型綠色蔬菜工業(yè)化垂直生產(chǎn)整體種植方案。
芽苗菜是由芽菜和苗菜組成的一類生鮮蔬菜，在中國(guó)有長(zhǎng)期食用豆芽和豌豆苗的傳統(tǒng)。國(guó)際上已把此類苗菜稱為micro green vegetables（微型綠色蔬菜）。傳統(tǒng)苗菜種植，需要不斷澆水沖洗，查看綠苗生產(chǎn)情況，剔除壞苗，壞種子，耗時(shí)費(fèi)力。王建華說，“中農(nóng)新星芽苗菜垂直工廠將營(yíng)養(yǎng)豐富的瓜子苗作為研究對(duì)象，在提高種植效率、節(jié)約水資源與勞動(dòng)力方面進(jìn)行創(chuàng)新，發(fā)明了非土基質(zhì)一體種植技術(shù)，1斤綠苗菜僅需要2斤水，中途無需澆水施肥、全程只需觀察溫濕度，開啟和關(guān)閉燈光，播種后第8天即可收獲。”
據(jù)記者了解，在瓜子苗的種植過程中，團(tuán)隊(duì)研發(fā)的種植機(jī)每小時(shí)可以種200到300盒菜，4個(gè)工人一天可以種4000盒，1000平方米的培養(yǎng)工廠只需要10人就可以實(shí)現(xiàn)從種植到配送的全鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)。苗菜成品連盒銷售，既降低采收成本，又延長(zhǎng)蔬菜保鮮期。
垂直植物工廠的生產(chǎn)方式，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)搬到城市里，縮短了種植到餐桌的距離，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮和營(yíng)養(yǎng)健康的需求。“在這1000平方米的微綠工廠內(nèi)，全年不間斷供應(yīng)，每年產(chǎn)出200萬盒綠苗菜，年產(chǎn)值2000萬元。”中農(nóng)新星總經(jīng)理雷亞莉說，未來，團(tuán)隊(duì)會(huì)將瓜子苗等微綠菜垂直工廠拓展到上海、廣州、深圳等城市，發(fā)揮示范效應(yīng)，建成以大城市為核心，臨近城市為輻射區(qū)域，構(gòu)建覆蓋全國(guó)的城市微型綠色蔬菜供應(yīng)保障產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)。
