近日，記者從四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，在去年12月于江蘇揚州召開的“首屆中國南方饅頭小麥品種質(zhì)量鑒評會”上，全國共11個小麥品種獲評優(yōu)質(zhì)南方饅頭品種，其中四川省選育的“綿麥827”“綿麥907”和“川育32”共3個新品種入選，入選數(shù)量居全國第一。
據(jù)悉，本次會議首輪參評征集到全國大面積推廣的小麥品種46個，由國家糧食和物資儲備局科學院初步篩選出24個品種。經(jīng)現(xiàn)場質(zhì)量鑒評，全國11個小麥品種入選優(yōu)質(zhì)南方饅頭品種，其中綿陽市農(nóng)業(yè)科學研究院培育的小麥新品種綿麥827、綿麥907，以及中國科學院成都生物所培育的川育32等3個新品種成功入選。
“區(qū)別于更筋道有嚼勁的北方饅頭，南方饅頭更加追求松軟香甜，因而對小麥品種有著獨特要求。”綿陽市農(nóng)業(yè)科學研究院副院長任勇介紹，通常情況下，面筋含量高用于做優(yōu)質(zhì)面包，面筋含量中等適合制作面條饅頭，面筋含量低適合制作蛋糕餅干。“南方饅頭對面筋含量要求不能太高，也不能太低，濕面筋含量24%—28%最為合適。”
此次四川省共有3個新品種入選，數(shù)量居全國第一。據(jù)統(tǒng)計，近十年，四川育成的小麥品種，濕面筋含量平均值為26.6%，其中濕面筋達到中筋標準（濕面筋>26%）的品種有65個，占比58%。
