通俗地講，轉(zhuǎn)基因食品就是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將某些生物的優(yōu)良基因轉(zhuǎn)移到其他物種中，使其在生產(chǎn)能力、營養(yǎng)品質(zhì)等方面更符合人類的需要，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。
千百年來，人類常吃的即使是最傳統(tǒng)的任何一種動(dòng)植物食品，也包含了成千上萬種基因，從來沒有人擔(dān)心食物中的基因會(huì)改變?nèi)说幕蚧蜻z傳給后代。所有基因，一旦進(jìn)入人的消化系統(tǒng)都將被分解成4種核苷酸，進(jìn)而被人體細(xì)胞吸收利用。“外源基因”是相對某一自然物種而言的；轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因僅是在轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物生長發(fā)育中，賦予它們更符合生產(chǎn)要求和更具營養(yǎng)的特性。
在日常飲食習(xí)慣中，多數(shù)食物是要充分加熱烹調(diào)的，在高溫條件下食物中幾乎所有DNA已經(jīng)降解成零碎的小片段，進(jìn)一步在體內(nèi)被消化吸收，未被降解的部分DNA隨代謝排出體外。幾千年的實(shí)踐表明，沒有發(fā)現(xiàn)一例食物遺傳物質(zhì)整合進(jìn)入人體遺傳物質(zhì)的現(xiàn)象。因此轉(zhuǎn)基因食品和普通食品并無本質(zhì)區(qū)別，沒有任何理由認(rèn)為轉(zhuǎn)入的那幾個(gè)基因進(jìn)入人體后會(huì)不同于其他幾十萬個(gè)基因而發(fā)揮某種特殊作用。
