國(guó)家馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化科技創(chuàng)新聯(lián)盟15日在京成立；中國(guó)農(nóng)科院黨組書記張合成在成立大會(huì)上介紹，我國(guó)的馬鈴薯主食化戰(zhàn)略啟動(dòng)實(shí)施5年來(lái)，通過協(xié)同創(chuàng)新，相關(guān)技術(shù)研究取得重大突破，首次提出了2.5:1的馬鈴薯與三大主糧比較營(yíng)養(yǎng)當(dāng)量系數(shù)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)余欣榮在成立大會(huì)上表示，馬鈴薯主食開發(fā)的實(shí)踐表明，“小土豆”正成為大產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)居民健康消費(fèi)，也助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。5年來(lái)，馬鈴薯主食開發(fā)取得顯著成效：主食類型不斷創(chuàng)新，目前已開發(fā)6大系列、300多種馬鈴薯主食產(chǎn)品，功能不斷拓展；加工工藝不斷改進(jìn)，攻克了馬鈴薯全粉加工過程中成型難、易斷條、不耐煮、易渾湯等技術(shù)難題，并通過對(duì)連續(xù)壓面、自動(dòng)成型、自動(dòng)擺盤等核心裝備進(jìn)行改造，研發(fā)出真空和面機(jī)、一體化仿生搟面機(jī)、恒溫恒濕智能熟化等新型裝備，大幅提升了馬鈴薯主食加工能力；企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)，以企業(yè)為主體的馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展壯大，成員達(dá)到400多家，覆蓋全國(guó)31個(gè)省份，為脫貧攻堅(jiān)發(fā)揮了重要作用；產(chǎn)品市場(chǎng)不斷拓展；工作機(jī)制不斷完善，通過農(nóng)科企緊密協(xié)作，形成了馬鈴薯主食開發(fā)的強(qiáng)大合力。
張合成介紹，2015年1月，我國(guó)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略正式啟動(dòng)，并設(shè)立“馬鈴薯主糧化關(guān)鍵技術(shù)體系研究與示范” 公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)，開展聯(lián)合攻關(guān)。5年來(lái)，創(chuàng)設(shè)了品種選育的三級(jí)評(píng)價(jià)體系，篩選出30個(gè)加工適宜品種，新育成專用品種1個(gè)、品系3個(gè)；攻克技術(shù)瓶頸研制出3大類60余種300多款主食產(chǎn)品，開發(fā)出薯泥、薯漿、鮮薯等加工原料，確定主食配方、烹飪方法和加工工藝；首次提出2.5:1的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)量系數(shù)，即2.5份馬鈴薯提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與1份稻米、小麥或玉米大致相當(dāng)，科學(xué)論證了馬鈴薯主食產(chǎn)品對(duì)血壓、血糖、血脂有一定的控制作用；年均建設(shè)試驗(yàn)示范基地20個(gè)以上，核心面積累計(jì)達(dá)2萬(wàn)畝以上。(單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 )
