“這蛋糕好吃得很，又香又軟。”在淮濱縣金豫南面粉有限公司的展示架前，當(dāng)?shù)胤N糧大戶張明勤拿起一塊蛋糕細(xì)細(xì)品嘗，滿臉欣喜。讓他高興的不只是蛋糕的美味，更多的是因為這蛋糕是用他們種的弱筋小麥做的。
河南省弱筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在淮濱縣召開。來自省農(nóng)科院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)的小麥專家們走進田間地頭、面粉加工廠，與當(dāng)?shù)氐姆N糧大戶、小麥加工企業(yè)負(fù)責(zé)人，進行了一次面對面的交流。
“種弱筋小麥讓俺嘗到了不少甜頭。弱筋小麥銷路好、不愁賣，即使每斤比普通小麥貴一兩角錢，各地客商還是爭著收購。”張明勤笑著說。
弱筋小麥為啥這么“吃香”？中國工程院院士、河南省農(nóng)科院院長張新友道出了緣由：“小麥以前主要被國人用來做饅頭、面條等主食，我國種植品種多以中筋小麥為主。隨著生活水平的不斷提升，人們對蛋糕、餅干、面包等的需求越來越旺，而做面包要用的強筋小麥、做餅干蛋糕要用的弱筋小麥，恰恰在國內(nèi)缺乏有效供給，物以稀為貴啊。”
弱筋小麥又稱軟麥，與強筋小麥相比，其面筋含量低、強度弱，面團穩(wěn)定時間短、延伸性好，適于生產(chǎn)餅干、蛋糕等面制食品。從區(qū)域上看，河南省種麥得天獨厚，北部寒冷，適合種筋道的強筋麥；南部溫潤，適宜種松軟的弱筋麥。信陽市、南陽市桐柏縣、駐馬店市正陽縣為河南省弱筋小麥適宜生態(tài)區(qū)。近年來，淮濱縣大力推廣種植弱筋小麥，通過種子補貼引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)壯大，弱筋小麥的年種植面積達(dá)60萬畝，逐漸成為支撐我國烘焙食品和蒸煮食品工業(yè)發(fā)展的原料生產(chǎn)與加工基地。
但是，河南省弱筋小麥在品種培育、技術(shù)推廣上還存在一些制約因素。“目前，適宜豫南地區(qū)應(yīng)用的高產(chǎn)抗性好、同時品質(zhì)也能符合企業(yè)要求的弱筋品種還比較缺乏，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套栽培和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)普及率低，造成優(yōu)質(zhì)品種生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)的商品糧。”河南省農(nóng)科院小麥研究所所長雷振生說，豫南地區(qū)雨水偏多、病蟲草害較重以及產(chǎn)銷連接不暢等，都是制約弱筋小麥走向產(chǎn)業(yè)化的主要因素。
如何讓弱筋小麥“強”起來？這是加快河南省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和深入實施河南省“四優(yōu)四化”科技支撐行動計劃的一道試題。在張新友看來，一方面要在培育優(yōu)質(zhì)品種和集成應(yīng)用先進配套生產(chǎn)技術(shù)上下功夫，加快推進我省弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營；另一方面還要采用“合作社+科研+企業(yè)”的產(chǎn)業(yè)化模式，搭建產(chǎn)供銷對接平臺，建立長期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)專用小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，克服商品麥品質(zhì)穩(wěn)定性得不到保證等弊端，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進我省優(yōu)質(zhì)弱筋小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時，要注重品牌打造，擦亮淮濱弱筋小麥的金字招牌，讓河南省弱筋小麥“強”起來。
（來源：河南日報）
