趙廣才
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小麥專家指導(dǎo)組成員
前國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席崗位科學(xué)家
中國作物學(xué)會(huì)常務(wù)理事
小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大方向
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出，各類農(nóng)產(chǎn)品都要強(qiáng)調(diào)質(zhì)量，所以現(xiàn)在我們也是結(jié)合國家的需求，主要搞優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的綠色高產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效是小麥研究中的重要方向，優(yōu)質(zhì)是為了滿足國民需求，高產(chǎn)為了滿足國家糧食安全，高效是為了滿足農(nóng)民的收益。
哪些類型小麥在市場走俏
現(xiàn)在我們國家小麥主要分四種類型，一個(gè)是強(qiáng)筋小麥，一個(gè)是中強(qiáng)筋小麥，一個(gè)是中筋小麥，還有一個(gè)是弱筋小麥。咱們現(xiàn)在的生產(chǎn)形勢主要是兩頭小，中間大。就是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥也很少，優(yōu)質(zhì)的弱筋小麥也很少，主要都是中筋小麥。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥主要是用來做高檔的面包，弱筋小麥主要做優(yōu)質(zhì)的糕點(diǎn)。所以我們現(xiàn)在生產(chǎn)的大量的都是中強(qiáng)筋小麥，可以做優(yōu)質(zhì)的面條，優(yōu)質(zhì)饅頭。
所以，國家強(qiáng)調(diào)現(xiàn)在要發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥，補(bǔ)足這兩頭。這“兩頭”過去都是主要靠進(jìn)口，所以我們現(xiàn)在要滿足咱們國內(nèi)的需求，需要我們用國內(nèi)的品種、用國內(nèi)的生產(chǎn)技術(shù)，來滿足這個(gè)需求。
Q&A
國內(nèi)小麥需求量大，為什么2018年小麥的總產(chǎn)量和播種面積均有所下調(diào)？
趙廣才：這是種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的問題。我國小麥種植面積最高時(shí)曾達(dá)到4.6億畝。最近這些年國家適度調(diào)整，全國穩(wěn)定在3.6億畝左右，2018年是3.53億畝，又少了一些。主要因?yàn)樵蹅儑鴥?nèi)的淡水資源是非常缺乏的。尤其在華北地區(qū)淡水更缺乏，他們就要搞地下水壓采，盡量少用地下水。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾經(jīng)提出“一控兩減”，這“一控”首先就是控制水，就是要節(jié)約用水。所以河北省搞了一些試點(diǎn)，這些地區(qū)就不要種了。這就相當(dāng)于撂荒一樣，這樣面積就少了一些。有些地區(qū)國家給補(bǔ)貼，但是你不要什么都不要種，就是養(yǎng)地，所以河北省的面積就減少了幾百萬畝。
其實(shí)全國都有這樣的問題，不適合種小麥的地方就不要再種了。小麥的用水原來是澆三次水，現(xiàn)在讓你澆兩次水，或者是澆一次水，甚至是不澆水，不澆水以后可能產(chǎn)量就受影響了。所以由于面積的下滑，總產(chǎn)量也稍微降低了一些，實(shí)際去年的單位畝產(chǎn)也是降低了2%，但是基本上還是處在豐產(chǎn)的范圍內(nèi)。
Q&A
2018年小麥總產(chǎn)量和種植面積都下調(diào)了，按理說，小麥價(jià)格會(huì)有所上升。但是2019年國家下調(diào)了針對(duì)小麥的最低收購價(jià)格，這是基于什么考慮？會(huì)影響農(nóng)民的收益嗎？
趙廣才：從國際糧價(jià)上看，2018年上半年全球小麥呈現(xiàn)上漲的趨勢。根據(jù)國際糧農(nóng)組織的報(bào)告，2018至2019年全球的小麥產(chǎn)能下降。咱們國內(nèi)的小麥產(chǎn)量下降不太多。
今年以來的價(jià)格趨勢是：2019年從1月1號(hào)到現(xiàn)在這段時(shí)間，咱們國內(nèi)的小麥價(jià)格基本上還是在比較平穩(wěn)的，市場售價(jià)明顯高出了國家的最低保護(hù)價(jià)。從報(bào)告來看，全國各地的小麥?zhǔn)召弮r(jià)都高于最低保護(hù)價(jià)，也就是高于一塊1.15元每斤，這就說明現(xiàn)在市場上還相對(duì)比較穩(wěn)定。如果市場都低于1.15元了，那么國家最低收購價(jià)是1.15元每斤，就托市了，但現(xiàn)在還遠(yuǎn)遠(yuǎn)用不著。這個(gè)價(jià)格只是一個(gè)指導(dǎo)價(jià)格，農(nóng)民實(shí)際售糧的價(jià)格都比這個(gè)更高。2019年小麥整體的價(jià)格趨勢不會(huì)有太大的變化，基本上還是穩(wěn)定的。
當(dāng)前哪些小麥品種收益更高
如果要提高農(nóng)民的收益，要發(fā)展各地區(qū)的強(qiáng)項(xiàng)，比如在大興安嶺沿麓，就是要考慮發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋的春小麥，這樣強(qiáng)筋小麥的價(jià)格就會(huì)高一些。一般來說，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥或者是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥，比普通小麥要一斤高一毛錢左右。那么這樣農(nóng)民收入就增加了。
在東北地區(qū)，我們就要發(fā)展優(yōu)質(zhì)的強(qiáng)筋的冬性小麥。叫中脈1062。這個(gè)品種達(dá)到了國家的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民生產(chǎn)出來，價(jià)格就會(huì)高一些。在黃淮冬麥區(qū)，有一個(gè)品種叫施欒02-1，還有河北藁城有一個(gè)藁優(yōu)2018，還有濟(jì)南17，這幾個(gè)品種都是比較好的。它達(dá)到了國家強(qiáng)筋小麥的標(biāo)準(zhǔn)，而且它品質(zhì)非常穩(wěn)定，所以這幾個(gè)品種都是比較好的。
提升規(guī)模、產(chǎn)銷對(duì)接是關(guān)鍵
生產(chǎn)強(qiáng)筋小麥也好，弱筋小麥也好，必須還得搞產(chǎn)銷對(duì)接。河北省去年在這方面做的比較好。在麥?zhǔn)罩埃?/span>300萬畝的強(qiáng)筋小麥品種，廠家都已經(jīng)訂走了。
產(chǎn)銷對(duì)接以后就可以促進(jìn)訂單生產(chǎn)，哪個(gè)企業(yè)得知你種了以后，我馬上去收購你，農(nóng)民收益自然就高了。但是，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥或者優(yōu)質(zhì)弱筋小麥一定要做到規(guī)模生產(chǎn)。
（來源：三農(nóng)中國）
