韭黃是蘭州特色蔬菜產(chǎn)品之一,采用棉氈或麥草覆蓋進(jìn)行韭黃標(biāo)準(zhǔn)化栽培,每年可收割1～2茬青韭和韭薹,韭黃供應(yīng)期為9月下旬至翌年1月。每畝青韭和韭薹可收入2000～3000元,韭黃可收入2.5萬元,經(jīng)濟(jì)效益顯著。下面就韭黃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)進(jìn)行介紹。
一、培育壯苗
生產(chǎn)韭黃應(yīng)選擇前茬為非蔥蒜類蔬菜的地塊。蘭州地區(qū)韭黃栽培一般選用雪韭6號(hào)、農(nóng)大雪韭、雪韭4號(hào)、平韭5號(hào)和蘭州小韭。標(biāo)準(zhǔn)化栽培采用直播，播種期為每年4月上、中旬。
1.播前準(zhǔn)備
播前地塊深翻25～30厘米，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000公斤。南北向起壟，壟寬55厘米、溝寬25厘米、壟高30厘米。在溝底，每畝撒施尿素10～15公斤、過磷酸鈣60公斤、硫酸鉀12公斤，施肥后覆土5厘米厚。
2.種子處理
每畝播種量2.5～3.0公斤。播前將韭菜種子放在陽光下暴曬1～2天，然后進(jìn)行催芽處理。
3.出苗后的管理
從韭菜出苗至3～4片真葉期，每隔4～7天噴一次水，每平方米用水量3～4公斤。待幼苗長(zhǎng)出5片真葉、苗高17～20厘米時(shí)，每隔10～14天澆一次水，澆水量達(dá)到20厘米深并能迅速下滲為止，不能出現(xiàn)積水。齊苗后應(yīng)及時(shí)人工除草。
二、韭黃生產(chǎn)
韭菜種植，第一年培養(yǎng)幼苗，從第二年開始轉(zhuǎn)入韭黃生產(chǎn)。
1.肥水管理
6月中旬至10月上旬追肥4次，每次間隔30天。苗高35厘米以下，每次每畝結(jié)合培土撒施腐熟有機(jī)肥500公斤左右；苗高35厘米以上，每次每畝施腐熟有機(jī)肥800公斤左右，同時(shí)加施尿素5～10公斤、三元復(fù)合肥（氮-磷-鉀為17-17-17，下同）5公斤。
2.收割韭薹
韭菜在7～8月生長(zhǎng)旺盛期會(huì)抽生韭薹，當(dāng)韭薹抽出韭心15～20厘米時(shí)要及時(shí)采收銷售，不能讓花蕾開放消耗養(yǎng)分。每畝韭薹產(chǎn)量300公斤左右。
3.土壤封凍前的韭黃生產(chǎn)
根據(jù)韭黃上市期，提前15天左右進(jìn)行覆蓋生產(chǎn)。一般從9月中旬開始，日平均氣溫低于15℃，當(dāng)韭白15～20厘米高時(shí)，先把青韭葉片割去，割口在葉鞘上1厘米處，并用耙輕輕疏松土壤。在每行韭菜上直接鋪放80厘米寬的保溫單層棉氈，上覆5厘米厚麥草，再用少量土鎮(zhèn)壓麥草。分批覆蓋，分批上市。
覆蓋10～15天后，應(yīng)在韭田中選2～3個(gè)點(diǎn)，掀開棉氈一角檢查韭黃生長(zhǎng)情況。當(dāng)韭黃萌生3～4片葉、葉長(zhǎng)7～10厘米并頂起棉氈5厘米以上時(shí)，即可收割。
4.土壤封凍后的韭黃生產(chǎn)
越冬生產(chǎn)韭黃要在土壤封凍時(shí)鋪棉氈。在12月中下旬，每行韭菜上直接鋪放棉氈，上覆20厘米厚麥草，麥草上再覆30厘米厚的土。覆蓋30～35天后，即1月中下旬，應(yīng)在韭田中選2～3個(gè)點(diǎn)檢查韭黃生長(zhǎng)情況，及時(shí)收割。
三、收割方法
收割必須選擇晴天進(jìn)行，在上午9至10時(shí)氣溫較高時(shí)，先將麥草上的土清除干凈，再將麥草拿下，揭開棉氈，收割一壟揭一壟。用鋤沿韭壟旁挖10～13厘米深的溝，用特制的韭鐮從鱗莖以上2～3厘米處割斷，邊割邊整理，抖掉泥土，然后用塑料條扎成1公斤左右的韭黃把，氣溫低時(shí)注意保溫。
韭黃收割后，在割茬處撒一層草木灰并平整韭田，韭菜轉(zhuǎn)入越冬休眠期。第三年春季韭菜發(fā)芽后，繼續(xù)正常田間管理。一般韭田可以連續(xù)收獲4～6年韭黃，當(dāng)韭黃長(zhǎng)勢(shì)弱，每畝產(chǎn)量不足1000公斤時(shí)清理韭田，改種其他作物。秋冬季生產(chǎn)韭黃所用的麥草及棉氈要移出韭田晾曬、堆儲(chǔ)，以備續(xù)用。
