1、通風(fēng)
平菇是好氣性菌類，子實(shí)體成長(zhǎng)發(fā)育要不斷從環(huán)境中吸收氧氣，如果棚內(nèi)空氣中二氧化碳含量過(guò)高時(shí)，菌柄發(fā)育快，菌蓋發(fā)育慢，因而會(huì)構(gòu)成柄粗長(zhǎng)，菌蓋小的長(zhǎng)柄菇。但通風(fēng)和保濕.保溫相結(jié)合，實(shí)踐中常呈現(xiàn)通風(fēng)影響溫度和濕度的現(xiàn)象。
因而在春夏秋季要堅(jiān)持每天人日夜24小時(shí)空氣對(duì)流，氣溫高于20攝氏度，要把大棚兩端薄膜悉數(shù)支起，以加大空氣對(duì)流，在冬天只需空氣溫度在5攝氏度以上，都要都要使空氣緩慢對(duì)流，除非氣溫處于4攝氏度以下或結(jié)冰天氣應(yīng)中止對(duì)流，白日氣溫如果回升到5攝氏度以上，仍要在正午進(jìn)行通風(fēng)換氣。
實(shí)踐證明，只需堅(jiān)持棚內(nèi)空氣新鮮，菇蓋上不常積水，黃姑病等細(xì)菌性病害就很難繁殖。
2、保濕
平菇子實(shí)體發(fā)育階段，棚內(nèi)空氣濕度低于70%時(shí)，菌蓋外表粗糙，易產(chǎn)生龜裂，長(zhǎng)期枯燥還會(huì)消耗袋內(nèi)水分?？墒菄娝^(guò)多，濕度在95%以上，由于缺氧，極易造成子實(shí)體發(fā)病或腐朽，因而菇棚內(nèi)在子實(shí)體成長(zhǎng)發(fā)育階段，要堅(jiān)持85%-95%的空氣濕度，調(diào)整空氣濕度的方法是濕度低時(shí)，采取向地面噴水或?qū)Υ鼉啥藝婌F來(lái)調(diào)理，濕度高時(shí)，采取加大通風(fēng)來(lái)調(diào)理。
對(duì)平菇子實(shí)體噴霧狀水很重要，因而能夠防止菇體外表積水現(xiàn)象，應(yīng)加以提倡?？墒?，現(xiàn)階段有的菇農(nóng)朋友跟著平菇栽培面積加大，已粗放倒用潛水泵或自來(lái)水管，直接噴澆棚內(nèi)菇袋及菇體，這種粗放辦理極易造成菇體積水。主張必定要在塑料水管口接一個(gè)噴霧頭，使用霧狀水。不然將會(huì)給黃菇病的發(fā)作埋下后患。
大面積栽培時(shí)為省工省力及高效辦理，可用水幕噴帶進(jìn)行霧裝水噴霧，作用極佳。使用時(shí)將噴帶一頭銜接潛水泵出水口處，另一頭順著大棚中央人行道延伸，或吊扣在棚頂，凡有噴水帶經(jīng)過(guò)的當(dāng)?shù)?，都能?gòu)成水幕。
