圖為董萬平檢查鮮切食用后的冬瓜。周超文胡小寧文/圖
日前，筆者在四川省瀘州市江陽區(qū)泰安街道桔衛(wèi)村農(nóng)民董萬平家看到，他種植在院壩邊的幾株冬瓜在竹架的支撐下，都是吊著長。令人驚奇的是，這些冬瓜全是隨吃隨切，吃多少切多少，既保證了冬瓜的新鮮，又不易腐爛浪費。
“冬瓜看著結(jié)實，但采摘脫離瓜藤后很容易爛。這么大的冬瓜，我們一家4口一天也吃不完，只能一次切一片，可是冬瓜一切就特容易爛，夏天我們根本不敢切，不然切開后的冬瓜如果一天吃不完就報廢了。”董萬平說，冬瓜吊著長產(chǎn)量高、品質(zhì)好、易于管理，這一技術(shù)很多農(nóng)民都了解，不算稀奇；而用鮮切方式食用，很多人還不了解。
5年前，董萬平從電視上看到有人說不把冬瓜摘下來，直接在藤架上切著吃，切完用保鮮膜包住就不會爛，他就依樣畫葫蘆。“你別說，還真有效！一個冬瓜分成幾次吃，雖然間隔好些天，但居然不變色、不腐爛。”筆者仔細檢查了一個還吊著的已經(jīng)切了大半的冬瓜，看上去很新鮮，連接的瓜藤也很粗壯，沒有干癟。
吊著長的冬瓜鮮切食用，這種藏鮮方法很低碳，可是否管用呢？對此，曾任江陽區(qū)農(nóng)林局經(jīng)作站站長的程亮認為這個做法頗具創(chuàng)意。他說，許多植物尤其是蔬菜瓜果，都具有頑強的生命力，比如韭菜、蔥，你割一茬，過兩天又會長出來。冬瓜也是一個道理。當(dāng)藤上的冬瓜被切開，容易感染細菌，如果不及時處理，“傷口”會潰爛。切完后，傷口暴露在空氣中時間長了肯定不行，這時敷上一層保鮮膜，相當(dāng)于給傷口貼了一張“創(chuàng)可貼”，能起到殺菌的作用，當(dāng)然，最好是采用納米材料的保鮮膜，能減低細菌侵入瓜體的幾率。要是采用劣質(zhì)保鮮膜，冬瓜肯定會爛。
不過，程亮也提醒，活切冬瓜前提是吊著長；而要想保鮮時間更長，在切冬瓜前要先將瓜柄用繩子加固吊起，防止切時因晃動跌落；刀口要磨鋒利并擦拭干凈；切完一輪后馬上用保鮮膜將切過的地方完全封好，貼封后用手掌輕輕觸摸，使保鮮膜緊貼切割面，這樣可以有效隔絕外界空氣、雨水、塵埃、小蟲等對冬瓜的侵害。
