金針菇在我國種植量較大，也是日常食用菌種的首選，現(xiàn)將金針菇菌種的培育方法闡述如下，供參考。
一、金針菇母種的選擇：
金針菇的產(chǎn)量高低，與引進(jìn)的母種質(zhì)量好壞關(guān)系很大。正常母種的菌絲應(yīng)該生長整齊，呈現(xiàn)淡白色或較濃白色，菌絲長滿后應(yīng)該呈現(xiàn)白色，菌絲較纖細(xì)。在保存母種時應(yīng)該在菌絲快要長滿時放入冰箱，不要待母種菌絲完全長滿后才低溫保存?！∪舸阜N菌絲完全長滿后才低溫保存，極易使母種在低溫環(huán)境下快速現(xiàn)蕾，導(dǎo)致母種失去使用價值。在擴(kuò)繁母種時應(yīng)該選用沒有現(xiàn)蕾的母種，如果母種現(xiàn)蕾，應(yīng)該選用沒有開傘的小菇蕾，完全開傘的母種應(yīng)該堅(jiān)決棄之不用，否則可能引起金針菇產(chǎn)量的大幅度降低。
二、金針菇原種的消毒和滅菌：
金針菇的原種制作可以采用高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌一般采用高壓鍋，很多菇農(nóng)在高壓滅菌方面存在認(rèn)識上的誤區(qū)，認(rèn)為壓力越高、滅菌時間越長越好。其實(shí)不然，高壓滅菌的關(guān)鍵在于鍋體內(nèi)的冷空氣是否排盡。正確的做法是在加熱開始就將高壓鍋的放氣閥打開，待鍋內(nèi)水沸熱氣大量從放氣閥排出時開始計時，小鍋維持10-15分鐘，較大鍋維持20-30分鐘，然后關(guān)閉放氣閥，待升到1.5個壓強(qiáng)時維持90分鐘即可達(dá)到要求。常壓滅菌是目前菇農(nóng)普遍采用的方式，如果采用玻璃瓶制作菌種，滅菌的時間可以稍短，如果采用塑料袋制作菌種，并且常壓鍋內(nèi)沒有隔層，那么滅菌的時間就應(yīng)該適當(dāng)延長，總的原則是時間寧長勿短。
三、金針菇菌種的鑒別 ：
原種的質(zhì)量原種的質(zhì)量好壞一般從菌絲上判斷，質(zhì)量好的原種菌絲濃白，氣生菌絲明顯，打開后有明顯的蘑菇香味。若打開后有異味，菌絲黃白萎縮，應(yīng)堅(jiān)決棄之不用。在氣溫較低的季節(jié)，有的原種表面可能會有菇蕾，這類原種的質(zhì)量沒有問題，可以繼續(xù)使用。如果用玉米粒作原種，在原種頂部及側(cè)面可能會出現(xiàn)爆花現(xiàn)象，經(jīng)驗(yàn)證明，這種原種一般是產(chǎn)量高而穩(wěn)定的好原種，可以放心大膽地使用。四、金針菇菌種的分級及選擇：
母種是一級種，用母種繁殖的菌種是二級原種，再用二級原種繁殖的菌種稱之為三級生產(chǎn)種。經(jīng)驗(yàn)證明，用一級母種繁殖的二級原種直接接種生產(chǎn)金針菇，菌絲發(fā)育良好，成功率高，污染率低，后期的金針菇產(chǎn)量明顯高、質(zhì)量明顯好。而用三級生產(chǎn)種接種生產(chǎn)金針菇，其各方面的表現(xiàn)都明顯不如前者。
原因：一是一級母種的純化程度很高，菌齡很短，一般10天左右即可長成，沒有隱性污染，不存在老化情況，用它接種的二級原種菌齡一致，再接種生產(chǎn)金針菇，效果自然很好；二是用二級原種再接種三級生產(chǎn)種時，如果挑選不嚴(yán)，極有可能選入帶有細(xì)菌等隱性污染的菌種，極有可能造成細(xì)菌性污染的擴(kuò)大化，嚴(yán)重影響金針菇的產(chǎn)量。因此在這里建議廣大菇農(nóng)采用二級原種接種生產(chǎn)的方式。
