1、 品種:竹桿青、二馬蓮。
2、韭根培養(yǎng):1年～2年生韭根，扣棚后才能高產(chǎn)。于第一年5月中旬直播。深翻土地，畝施有機肥5000 公斤，擴成1米寬畦，每畦播5溝～6溝，畝播量4 公斤～5公斤； 出苗前用50%除草劑1號化學(xué)除草，每100克～150克兌水150公斤噴灑地面。2葉～3葉追肥，每畝500公斤糞肥或硫酸銨10公斤～20公斤。6月～8 月防地蛆，90%晶體敵百蟲500倍～800倍，或辛硫磷、敵敵畏1500倍液灌根， 共兩次。封凍前灌封凍水。
3. 韭菜管理:早扣棚、早返青。3月初～3月中旬扣棚，摟出枯葉、 松土，促使返青。葉高10厘米左右追肥，糞稀一畝500公斤或硫酸銨10公斤～15 公斤，結(jié)合灌水施入。
4、防凍保溫：扣棚初期不通風(fēng)，棚溫白天保持20～25℃，夜間防凍。
5、收割及割后管理：株高20厘米割頭刀，割后松土，曬2天～3天，追肥澆水，除草培土，在棚內(nèi)割3刀～4刀。
6、養(yǎng)根:6月份撤掉棚膜，棚的立柱下于5 月中旬可點種豆角， 撤膜后再割1刀～2刀，追肥一次，以后不再割，防草荒。秋天及時摘掉韭花，不能留籽，韭葉枯黃后，灌封凍水，使韭菜安全越冬。
