近日，一批彩色蔬菜亮相上海街頭，包括綠色茄子、白色的苦瓜、粉紅色的花菜、紫紅色的生菜以及紫色、綠色的番茄等。他們多屬近來推出的新品種。但市民對這樣的“新面孔”，卻不敢問津。
上海農(nóng)科院園藝研究所研究員薄天岳介紹說，該研究所目前總計收藏了50多種彩色蔬菜種子，這些種子有的已經(jīng)試種成功，有的產(chǎn)品已經(jīng)推向市場，但真正上市的彩色蔬菜品種還不到10個。
薄天岳解釋說，很多市民擔(dān)心新品種的安全性。目前市場上銷售的彩色蔬菜，都是通過常規(guī)育種技術(shù)改變的植物顏色，是在大自然中發(fā)現(xiàn)某種彩色蔬菜后，通過選育，將該彩色蔬菜培育成新品種推向市場，都是安全的。
對于有商家吹噓“彩色蔬菜的營養(yǎng)成分要高過常見品種”，薄天岳認(rèn)為，以紫甘藍(lán)與一般卷心菜為例，紫甘藍(lán)中的花青素要高于一般卷心菜。但白苦瓜與普通苦瓜的成分基本相同。他同時表示，多數(shù)彩色蔬菜的營養(yǎng)成分與常見品種接近。謝克偉朱貝爾
