你聽過大米也能被注水嗎？全國人大代表、浙江省海寧市斜橋鎮(zhèn)華豐村黨委書記朱張金就帶了一罐被注水的大米上兩會。這種注水大米1塊9一斤，而一般大米凈成本也要2元以上。注水大米的加工者為了在大型餐企食堂采購中低價中標(biāo)，就用河水泡米。注水大米除了口感稍差，吃不出區(qū)別，但對人體健康不利。
全國人大代表、中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會副會長朱張金，曾因去年攜帶幾十種從市場上買來的各種有毒有害食品、添加劑，進(jìn)京赴會披露，而廣受關(guān)注。今年兩會期間，他再爆“注水大米”潛規(guī)則。
在小組討論會現(xiàn)場，朱張金帶來了他2月底在市場上買的每斤1.9元的“注水大米”和正常價格的大米，以及幾張大米加工作坊的“臟亂差”照片。從現(xiàn)場看，兩種大米并沒有太大區(qū)別，“注水大米”顯得更白。
現(xiàn)在，水稻的收購價格每斤在1.5元左右，加工出來的凈米成本在每斤2元以上，而最便宜的凈米市場上只要2元一斤，加工環(huán)節(jié)，幾乎是沒有利潤的。而在正常情況下，1噸大米經(jīng)過流通環(huán)節(jié)，利潤在20元到60元之間。
“一般注水比例是10噸水稻1噸水，正常大米含水量為 14.5%~15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自來水價格貴，一些不良商家就直接用河水浸泡。”朱張金說，“‘注水大米’容易壞，但摻雜了好的大米一起燒，除了口感稍微有差異，也吃不出區(qū)別，但長此以往，對身體的影響是肯定的。”
“注水大米肉眼可能不太看得出，但一檢測就原形畢露了。我們知道，水稻是在年底前收割完畢的，要烘干，正常的含水量在15%左右，而我?guī)淼拇竺缀窟_(dá)到了20%，顯然是注過水了。”朱張金肯定地說。
朱張金分析，注水大米一般都是供給了招標(biāo)采購的大型食堂，因?yàn)楹芏嗾袠?biāo)方是以價格為中標(biāo)依據(jù)的，價格低，中標(biāo)方無利可圖，所以就動起了歪腦筋；其次，食堂用量大，周轉(zhuǎn)快，大米即買即吃，不會放很長時間，不容易露餡。
對于注水大米存在的潛規(guī)則，該如何治理？朱張金提出了兩條途徑：
一是提高門檻，比如大量不具備生產(chǎn)條件的小作坊就應(yīng)該取締，它們沒有了生產(chǎn)資格，水也無從注起了。
二是成立米業(yè)合作社，以內(nèi)行管理內(nèi)行，通過行業(yè)自律來加強(qiáng)管理，也可以通過大米專業(yè)合作社的名義統(tǒng)一對外銷售。
