“蘆筍”是學(xué)名“石刁柏”的俗稱，英文名稱為Asparagus，拉丁文名稱為Asparagus Officnalis Linne。屬于百合科天門冬屬,為多年生宿根作物。
我國(guó)許多地區(qū)均有蘆筍野生種的生存，在東北地區(qū)人們稱蘆筍為“藥雞豆子”；在西北地區(qū)人們稱蘆筍為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”；由于蘆筍的枝呈須狀，所以北京人稱為“龍須菜”、“螞蟻桿”、“狼尾巴根”；蘆筍嫩莖出土后形狀與我國(guó)古代的一種兵器“石刁”相似,枝葉展開酷似松柏的針狀葉,在植物分類學(xué)上就定名為“石刁柏”；蘆筍食用部分的嫩莖形狀如同蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S,故我國(guó)人們將“石刁柏”稱之為“蘆筍”?，F(xiàn)在全國(guó)各地都將“石刁柏”的學(xué)名改變?yōu)橥ㄓ妹Q“蘆筍”了。
蘆筍起源于歐洲地中海沿岸和小亞西亞一帶，蘆筍已有2000多年的栽培歷史了，公元前234年至公元前149年，古羅馬的文獻(xiàn)中已有記載。15世紀(jì)傳入西歐各國(guó)，最早將蘆筍作為蔬菜食用的是古希臘人，并將蘆筍定名為Asparagus。大約在16世紀(jì),荷蘭培育了世界上第一個(gè)蘆筍的栽培品種種，才使蘆筍在歐洲各國(guó)開始大面積栽培，并逐漸成為歐洲各國(guó)的主要蔬菜之一。在17世紀(jì)，隨著歐洲的大量移民將蘆筍栽培傳播到美洲，并逐漸傳播到世界各國(guó)栽培。
我國(guó)栽培蘆筍始于19世紀(jì)末或20世紀(jì)初,距今已有100余年的歷史了。當(dāng)時(shí)僅在沿海一些大城市的近郊進(jìn)行小面積栽培，如上海和天津等地區(qū)，專供外國(guó)僑民食用。
蘆筍作為蔬菜食用和出口栽培我國(guó)的臺(tái)灣省發(fā)展比較早,在20世紀(jì)50年代引種瑪麗·華盛頓系列品種栽培獲得成后在臺(tái)灣省進(jìn)行迅速大面積推廣,1965年栽培面積為27萬(wàn)畝達(dá)到了最高峰，蘆筍產(chǎn)品出口數(shù)量占全世界出口數(shù)量的50%以上，出口數(shù)量躍居世界第一位，為臺(tái)灣省創(chuàng)收了大量的外匯。
我國(guó)內(nèi)地從1974年開始大面積栽培蘆筍，進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，蘆筍栽培面積迅速擴(kuò)大，目前已成為世界蘆筍栽培面積最大、出口蘆筍產(chǎn)品最多的國(guó)家之一。蘆筍生產(chǎn)的發(fā)展,不但為國(guó)家創(chuàng)收了大量的外匯，支援了國(guó)家現(xiàn)代化的建設(shè)，使廣大筍農(nóng)走上了發(fā)家致富之路；而且?guī)?dòng)了其它行業(yè)的發(fā)展，解決了一大批剩余勞動(dòng)力的就業(yè)問(wèn)題。蘆筍因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健物質(zhì),被列為“世界十大名菜”之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有蔬菜之王的美稱。由于蘆筍的經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值較高，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。蘆筍產(chǎn)品不僅在國(guó)際市場(chǎng)上十分緊俏、供不應(yīng)求，而且在我國(guó)市場(chǎng)上也十分暢銷。
為了提高蘆筍的產(chǎn)量和品質(zhì),促進(jìn)蘆筍生產(chǎn)的發(fā)展，國(guó)際社會(huì)對(duì)發(fā)展蘆筍生產(chǎn)非常重視。為此,國(guó)際園藝學(xué)會(huì)定期召開國(guó)際性的蘆筍生產(chǎn)會(huì)議,廣泛交流蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培、病蟲害防治和良種培育等新技術(shù)。
蘆筍對(duì)氣候的適應(yīng)性比較強(qiáng),屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，充分利用我國(guó)得天獨(dú)厚的自然
條件和充足的勞動(dòng)力資源,發(fā)展蘆筍生產(chǎn),將成為促進(jìn)我國(guó)高產(chǎn)高效創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，也是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)民收入，幫助農(nóng)民脫貧奔小康的有效項(xiàng)目之一。
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