1.適期播種。在地溫達到16℃以上時播種，一般地膜覆蓋栽培結合直播劑播種在清明前后；濰坊地區(qū)的大姜人工催芽一般在清明后、谷雨前的4月中旬。
2.整地施肥。耕前每667平方米施優(yōu)質土雜肥4～7方，大灌地，深耕30cm，然后每667平方米撒施雙效中微素50kg，結合大姜專用肥氮磷鉀有機肥（含有機質30%、腐植酸銨20%）100kg，撒后備溝。一般按溝距55～60cm，溝寬25cm、溝深20～25cm開溝。溝底每667平方米撒施大姜專用腐植酸氮磷鉀有機肥（含有機質30%、腐植酸鎂10%、鐵5%、鋅2%、氮磷鉀12%，總養(yǎng)分59%）100kg，備播。
3.播種。播前灌水，用大姜浸種直播劑浸泡經過曬3～4天，并掰碎保留每塊70g左右的姜種30～40分鐘，按株距25cm下種，覆土2～3cm，每667平方米用施田補除草劑200～250g對水45～50kg均勻噴嚴地面后地膜覆蓋。
4.出苗期管理。播后25天出芽，需及時打孔通風，準備遮陽遮蔭。齊苗時，膜下小水灌1次。如發(fā)現(xiàn)地老虎危害苗莖可結合灌水每667平方米沖灌辛硫磷2～3瓶（嚴防含有DDV的辛硫磷使用）。
5.幼苗期管理。當大姜苗高20～30cm時，結合灌水每667平方米地沖灌雙效有機水沖肥20kg1次，10～15天1次，共兩次。當大姜具有兩個以上分枝時可除去地膜，順背撒施大姜專用氮磷鉀有機肥（含有機質30%、腐植酸銨20%的400kg，含有機質30%、腐植酸磷20%的80kg），小背溝后灌1次大水。病蟲防治期注意防姜螟、葉螨、薊馬、跳甲等害蟲。對姜螟的防治有效藥劑是滅蟲斃，每背覆噴霧器40cc加增效劑5g（1代），對葉螨、薊馬、跳甲的防治有效藥劑是阿維菌素加增效劑。以上害蟲同時發(fā)生時，可同時混用，病害主要是炭疸病，個別有莖腐病，有效防治藥劑是滅菌斃50～100cc加雙效二號50g加增效劑5g，7天1次，共2～3次為一個療程，如害蟲、病害同時發(fā)生，也可混合用藥。
6.旺盛生長期管理。立秋后大姜進入旺盛生長期，應加強肥水管理，以取得一個好的收成。此時首要任務大追肥大背溝，先順背撒施大姜專用腐植酸氮磷鉀有機肥50kg，氮磷鉀有機肥（含有機質30%、腐植酸鉀20%）50kg，進行背溝，溝底再撒肥氮磷鉀有機肥（含有機質30%、腐植酸鉀20%）100kg，灌大水。施肥背溝后一周除去遮蔭網，在9月上中旬還要補充追肥。每667平方米用氮磷鉀有機肥（腐銨）40kg。灌水結全硫酸鉀10kg。病蟲防治期的主要害蟲是食葉青蟲，有效藥劑是滅蟲斃加DDV加增效劑。病害主要是葉斑病，有效藥劑是百托100g加增效劑。以上害蟲病害同時發(fā)生可混合使用。
7.收獲。收前3～4天需灌水，以便收獲后姜塊帶有潮濕的泥土，便于貯存，收時留莖稈2～3cm，隨收隨入窖。
確定大姜的收獲期一般根據氣候而定，因為大姜60%以上的產量是在后期形成的，因此只要氣候適宜就不要過早收獲，一般以最高氣溫18～20℃、最低氣溫8℃左右、初霜打葉微枯時進行。
入窖為防蛆蟲危害，姜塊可用病菌劑伴砂培姜，為防井淺春季氣溫高大姜發(fā)芽可用抑芽劑伴砂貯藏，入窖后20～25天不封口，此后只留20～30cm見方的小窗封下口，小雪后再封上井口。
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