夏末秋初是黑木耳菌棒制作、香菇菌棒培育的關(guān)鍵時(shí)期，也是秀珍菇等食用菌出菇上市的旺季。為應(yīng)對(duì)高溫“烤”驗(yàn)，保障菇農(nóng)“錢袋子”，特提出以下技術(shù)措施供參考：
科學(xué)制棒
提倡用清涼水拌料，基料含水量要適中，規(guī)格為15×55厘米的黑木耳料棒，重量以1.6公斤為宜。拌料后需及時(shí)裝袋滅菌、防止酸化，盡量在 2 小時(shí)內(nèi)完成滅菌。菌種使用前要做好質(zhì)量檢查，接種應(yīng)安排在早晚氣溫較低時(shí)段進(jìn)行，并嚴(yán)格遵循無菌操作要求。
控溫發(fā)菌
選擇適宜的場(chǎng)所：室外應(yīng)選擇通風(fēng)良好、有水源的地方，在棚外加蓋遮陽網(wǎng)；室內(nèi)應(yīng)選擇干燥、陰涼、通風(fēng)的底層房間養(yǎng)菌，或具備控溫條件的場(chǎng)所。同時(shí)，要做好發(fā)菌場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作。
遮陽降溫，加強(qiáng)通風(fēng)：采用遮陽噴淋、濕簾、軸流風(fēng)扇或引入跑馬水等方式降溫。加強(qiáng)發(fā)菌場(chǎng)地通風(fēng)，通風(fēng)換氣和散熱應(yīng)在早晚進(jìn)行。
減少菌棒搬動(dòng)，加強(qiáng)刺孔管理：盡量減少菌棒搬動(dòng)，推遲刺孔放氣。確需刺孔通氣的，選擇在早晚時(shí)段分批少量進(jìn)行。同一發(fā)菌場(chǎng)地需分批對(duì)菌棒進(jìn)行刺孔，防止高溫?zé)?/p>
及早做好菌棒散堆、移堆：選擇室內(nèi)或室外通風(fēng)散熱好的場(chǎng)所進(jìn)行散堆、移堆，注意輕拿輕放，避免振動(dòng)菌棒，且操作需安排在早晚時(shí)段。
品質(zhì)管控
處于出菇階段的，在搞好環(huán)境衛(wèi)生的同時(shí)，應(yīng)用防蟲網(wǎng)和殺蟲燈等綠色防控措施，防止因高溫高濕引發(fā)病蟲害為害及高溫導(dǎo)致減產(chǎn)；產(chǎn)品采收后，貯運(yùn)環(huán)節(jié)需全程冷鏈，防止品質(zhì)下降。 （程震）
