今年，隨著我國各大蒜主產(chǎn)區(qū)2025年產(chǎn)新蒜收獲完畢，總體來看，今年我國大蒜喜獲豐收，呈現(xiàn)“面積增、產(chǎn)量高、品質優(yōu)、價格跌”的特征。據(jù)預測，由于今年大蒜產(chǎn)量增加，市場供應充足，大蒜價格將低于去年同期水平。
大蒜市場分析預警團隊首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所周向陽分析認為，具體來看，北方蒜區(qū)氣象條件良好，光熱充足，有利于大蒜生長，單產(chǎn)水平和優(yōu)品蒜比例均高于去年，產(chǎn)量有所增加。雖然河北、河南、江蘇局部蒜區(qū)遭遇持續(xù)干旱與高溫天氣，但各地及時采取抗旱保墑措施，大蒜生長未受明顯影響。西南蒜區(qū)部分地區(qū)受春旱、高溫及病害影響，產(chǎn)量有所減少。綜合大蒜產(chǎn)業(yè)鏈主體會商情況，預計2025年我國大蒜畝產(chǎn)為1.34噸，較前期預測值增加0.12噸；總產(chǎn)量為1592萬噸，較前期預測值增加143萬噸。由于今年大蒜產(chǎn)量增加，市場供應充足，大蒜價格將低于去年同期水平；不過，因大蒜相對耐儲存，且產(chǎn)業(yè)有足量冷庫進行調(diào)節(jié)，預計價格跌幅有限。建議蒜農(nóng)把握好售蒜時機，不宜盲目惜售。
由于今年大蒜種植面積、單產(chǎn)“雙增”的預期，預計后期整體市場供應將較為充足，蒜價回落符合從高位向常年平均水平恢復的周期性特征。同時，受去年蒜種價格高位運行影響，本季新蒜生產(chǎn)成本存在高位支撐；加之大蒜存儲商數(shù)量多、存儲資金充足、存儲設施容量大，能夠充分發(fā)揮收儲調(diào)節(jié)作用，后期大蒜價格暴跌的可能性不大。
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