中新社記者 劉玉桃
“從來沒見過土豆還能這樣做，有鮑魚、蝦，有水果、酸奶等，和土豆搭配，美味可口且上檔次。”甘肅省定西市居民程媛媛手里端著一碗由土豆泥和白巧克力做成的“白色戀人”說道，“小時(shí)候家里沒啥吃的，土豆都是用來填飽肚子的，沒想到它還有這么多的吃法。”
10月12日至15日，甘肅省定西市安定區(qū)舉行“土豆盛宴”，十里八鄉(xiāng)的民眾都趕來觀賞、品嘗。酸奶、芝麻、花生、葡萄干、果汁、海鮮等與土豆搭配加工后，簡單的土豆瞬間“七十二變”，變幻出各種奇特的造型、亮麗的色彩，讓在場的人大飽眼福和口福。
程媛媛說：“家里做土豆一般都是炒、煮、炸等，吃法比較簡單。而近幾年，土豆的做法越來越多，餐館里出現(xiàn)土豆的高檔菜，價(jià)格不菲。”
從事廚師行業(yè)16年的惠建宏是本次“土豆盛宴”的廚師之一。他介紹“金絲土豆”說，“將土豆去皮、蒸熟、制成泥，加入適量的鹽、白糖等，逐個(gè)做成丸子，再粘上春餅皮絲，放入油鍋炸熟，即可食用，外脆里沙。”
惠建宏稱，土豆雖是一種很普通的食材，但是用途廣泛，無論做熱菜、涼菜、小吃，都可以做出不同的特色及亮點(diǎn)。這幾年，通過加以其它食材做出的高檔菜品和特色小吃等，也深受大眾喜愛。
土豆，也叫馬鈴薯、洋芋，是甘肅三大糧食作物之一。近年來，甘肅圍繞馬鈴薯品種、貯藏、加工轉(zhuǎn)化、品牌、營銷等方面重點(diǎn)發(fā)展，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化升級(jí)。
目前，甘肅馬鈴薯種植面積達(dá)1000萬畝以上，其中定西種植面積達(dá)300多萬畝，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為帶動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。
定西市副市長陳學(xué)儉介紹，如今，定西市農(nóng)民人均從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中獲得收入1422元(人民幣，下同)，占到農(nóng)民人均純收入的22%，曾經(jīng)的“救命薯”、“溫飽薯”，變成“脫貧薯”、“致富薯”。
近年來，除了土豆鮮食做法增加，土豆加工產(chǎn)品也出現(xiàn)多元化，淀粉、面粉、薯馕、甜甜圈、小面包等受到大眾青睞。而甘肅巨鵬清真食品股份有限公司研制的“馬鈴薯迷你烤囊”獲得了全國馬鈴薯主食加工“十大地方小吃”、“馬鈴薯多納圈”獲得全國馬鈴薯主食加工“十大休閑食品”。
多樣化的馬鈴薯產(chǎn)品也逐漸被海外民眾認(rèn)可。據(jù)甘肅官方披露，目前，以馬鈴薯為主要食材制作的馬鈴薯馕、甜甜圈、小面包、薯泥、薯?xiàng)l等產(chǎn)品已打開中東、東南亞等國際市場，年銷售收入逾2000萬美元。定西馬鈴薯原種也出口到沙特阿拉伯、土耳其、埃及、泰國、越南等國家。馬鈴薯正褪去“灰土”外表，以嶄新的“姿態(tài)”從大山深處走向國際舞臺(tái)。
中國作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)秘書長陳伊里表示，隨著人們對(duì)馬鈴薯營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不斷深入，以及消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變，未來馬鈴薯消費(fèi)需求將持續(xù)增加。
