借助花生這種經(jīng)濟(jì)效益較高的大田作物，河南花生主產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收“雙豐收”，但與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家以及國(guó)內(nèi)某些地區(qū)相比，其花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展仍需用心快步前進(jìn)。
“今年河南省委的1號(hào)文件明確提出要大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)花生，重點(diǎn)發(fā)展高油酸油用、食用花生品種，種植面積擴(kuò)大到2000萬(wàn)畝。當(dāng)看到這個(gè)目標(biāo)時(shí)壓力還是挺大的。但現(xiàn)在根據(jù)對(duì)部分縣花生種植遙感監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行推算，總面積有望達(dá)到2200萬(wàn)畝，而去年是1692萬(wàn)畝。”日前，在河南省正陽(yáng)縣召開(kāi)的河南省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨優(yōu)質(zhì)高油酸花生新品種現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)上，中國(guó)工程院院士、河南省農(nóng)科院院長(zhǎng)張新友研究員如是說(shuō)。
近年來(lái)，借助花生這種經(jīng)濟(jì)效益較高的大田作物，河南花生主產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收“雙豐收”，但與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家以及國(guó)內(nèi)某些地區(qū)相比，其花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展仍需用心快步前進(jìn)。
花生產(chǎn)業(yè)喜憂參半
除了油用外，花生還是重要的食品工業(yè)原料。我國(guó)目前直接用于食品加工和直接食用的花生比例占到花生總產(chǎn)量的35%，加工種類100多種，而發(fā)達(dá)國(guó)家花生食品轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%，可加工成300多種食品。同時(shí)隨著花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益被重視，優(yōu)質(zhì)食用花生品種的選育和加工技術(shù)的研究也得到了迅速加強(qiáng)。
從2012年開(kāi)始，河南省的花生種植面積逐年增長(zhǎng)，超1/3的縣市區(qū)花生種植面積超過(guò)10萬(wàn)畝，花生成為1/2縣市區(qū)的主要農(nóng)作物。從2016年至2017年，河南省正陽(yáng)縣和汝南縣花生種植面積均增加了40萬(wàn)畝，分別增加了30.3%和69%。而究其原因主要是種植花生的比較效益明顯高于稻谷、玉米和大豆等秋季作物，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種植花生的積極性。
“在河南，花生產(chǎn)業(yè)存在大而不強(qiáng)、多而不優(yōu)、產(chǎn)業(yè)鏈短和競(jìng)爭(zhēng)力弱等問(wèn)題。”張新友說(shuō)。同時(shí)，河南不少花生品種專用特性不突出，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低。
2000年以來(lái)，河南省審定的91個(gè)花生品種中，脂肪超過(guò)55%的只有19個(gè)，油酸亞油酸比值超過(guò)10 的只有5個(gè)品種。在花生的規(guī)范化種植和科學(xué)晾曬、儲(chǔ)藏方面，與美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化流程差距仍舊十分明顯。
“花生精深加工比較薄弱，加工工藝、設(shè)備相對(duì)落后，副產(chǎn)物綜合利用不充分，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，生產(chǎn)成本居高不下，綜合競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。”張新友說(shuō)。
在國(guó)家、省產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系與河南省花生重大科技專項(xiàng)支持下，河南省已成功選育一批高油、高油酸花生新品種，加速這些品種的推廣和產(chǎn)業(yè)化，對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。
高油酸、高品質(zhì)唱響主角
2016年河南省省長(zhǎng)陳潤(rùn)兒在駐馬店提出推進(jìn)河南農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的“四優(yōu)四化”，其中重點(diǎn)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)花生就是四優(yōu)之一。
圍繞這個(gè)目標(biāo)，河南省花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟開(kāi)展了重點(diǎn)工作，特別是在高油、高油酸花生的品種繁育、示范、推廣和加工全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)方面取得突破。
高油酸花生指的是油酸含量超過(guò)75%或油酸、亞油酸比值不低于10的花生品種。高油酸花生及其制品耐貯藏性較強(qiáng)，因此其貨架期為普通花生的2倍。同時(shí)，高油酸花生的脂肪酸組成接近橄欖油，又具有橄欖油所不具備的特殊風(fēng)味，成本遠(yuǎn)低于橄欖油。
張新友介紹說(shuō)，油酸可選擇性地降低人體中低密度脂蛋白（LDL），而保持高密度脂蛋白（HDL），因此，常食高油酸花生產(chǎn)品，可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，高油酸花生品種中顯著降低棕櫚酸等飽和脂肪酸的含量，用其生產(chǎn)的花生油更健康。
目前，美國(guó)作為世界上最早開(kāi)展花生高油酸育種的國(guó)家，高油酸花生面積約占全國(guó)花生總面積的24%。阿根廷是世界上花生的主要出口國(guó)，高油酸品種已超出全國(guó)花生面積的一半。澳大利亞已經(jīng)全面推廣種植高油酸花生。我國(guó)高油酸花生產(chǎn)業(yè)化勢(shì)頭迅猛，呈替代普通花生之勢(shì)。
在正陽(yáng)縣召開(kāi)的觀摩會(huì)上，“豫花37號(hào)”因其優(yōu)質(zhì)性質(zhì)被眾人嘖嘖稱道。作為張新友團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)需求尤其是加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育的一款珍珠豆型高油酸花生品種，“豫花37號(hào)”平均莢果產(chǎn)量308.8千克/畝，蛋白質(zhì)含量19.4 % ~21.33%、粗脂肪含量52.63 % ~55.96%、油酸含量77 % ~ 81.3%、亞油酸含量5.52 % ~6.94%。經(jīng)與瑪氏公司合作多年多點(diǎn)測(cè)定，該品種口感、風(fēng)味等約20項(xiàng)感官屬性均在正常范圍，適合進(jìn)行巧克力糖果加工。
大產(chǎn)業(yè)需要科學(xué)合理布局
自2004年花生種植面積、2006年花生總產(chǎn)量超越山東后，河南省花生種植面積和總產(chǎn)量一直領(lǐng)跑全國(guó)。
作為國(guó)家花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，張新友對(duì)河南的花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展有自己的看法：“政府要樹(shù)立大食物安全觀，站在保障國(guó)家食用植物油供給安全和農(nóng)民增收的高度，合理布局糧經(jīng)飼作物布局和油料作物內(nèi)部布局，認(rèn)真抓好花生生產(chǎn)。”
張新友認(rèn)為，河南省要優(yōu)化花生生產(chǎn)布局，在沿黃與黃河故道肥力較低的沙土地區(qū)，擴(kuò)大春播地膜覆蓋花生面積或發(fā)展花生、西瓜間作；在新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)、開(kāi)封、商丘等傳統(tǒng)大果花生產(chǎn)區(qū)，穩(wěn)定麥壟花生面積，并通過(guò)品種調(diào)整擴(kuò)大麥后夏直播花生面積；在南陽(yáng)、駐馬店、周口、信陽(yáng)等中小果花生產(chǎn)區(qū)，大力發(fā)展夏花生免耕、減耕與機(jī)械化起壟種植模式；在傳統(tǒng)夏玉米產(chǎn)區(qū)，以滿足機(jī)械作業(yè)為前提，適度發(fā)展玉米、花生間作，統(tǒng)籌兼顧糧油作物生產(chǎn)。
同時(shí)，河南省還應(yīng)加強(qiáng)新品種選育與綠色高效輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)研究與推廣，尤其是農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合技術(shù)研究，加強(qiáng)對(duì)影響加工品質(zhì)的關(guān)鍵性狀研究以及加工工藝與設(shè)備的研發(fā)。通過(guò)扶持花生種植專業(yè)合作社和收儲(chǔ)、加工龍頭企業(yè)的發(fā)展，牽引帶動(dòng)花生的規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動(dòng)花生產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的有效銜接，實(shí)現(xiàn)花生產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化。
對(duì)于花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，張新友認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)育種技術(shù)創(chuàng)新，重點(diǎn)發(fā)展重要品質(zhì)性狀的無(wú)損、快速檢測(cè)技術(shù)，加快對(duì)品種性狀遺傳控制機(jī)理研究以及重要品質(zhì)性狀的分子標(biāo)記開(kāi)發(fā)和基因克隆?；ㄉ焚|(zhì)改良重點(diǎn)是以高油、高油酸為主，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)食用花生的選育，在花生品質(zhì)改良的同時(shí)應(yīng)注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，使花生蛋白、餅粕等得到更好利用，提升花生的綜合利用價(jià)值，促進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（史俊庭）
