茴香、芹菜和茼蒿烹調(diào)時少放鹽。按照我國食物成分表，每100克茴香含186.3毫克鈉，茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克，而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。因此，烹調(diào)茴香、芹菜和茼蒿時應(yīng)該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。
扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等不適宜痛風(fēng)患者。蔬菜的嘌呤含量與動物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量相對較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者也要盡量避免吃。
藕、荸薺、菱角、慈姑、山藥等吃了要減少主食。多數(shù)蔬菜熱量低，但藕、荸薺、菱角、慈姑、各種薯類（土豆、紅薯、山藥、芋頭）等淀粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，導(dǎo)致肥胖。
