一、雜菌污染
1、綠霉：綠霉是平菇栽培中危害最嚴重的一種雜菌。
原因：培養(yǎng)料質(zhì)量差；含水量高；培養(yǎng)溫度高；菌種質(zhì)量差。
辦法：選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料；含水量適宜；適溫養(yǎng)菌；選用抗逆性強、適齡的優(yōu)質(zhì)菌種。出現(xiàn)綠霉后將菌袋搬到室外低溫發(fā)菌即可。
2、鬼傘 ：是高溫期容易大量發(fā)生的一種競爭性雜菌。
原因：培養(yǎng)料質(zhì)量差；pH值偏低；氨氣濃度高；培養(yǎng)溫度高。
辦法：選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料；調(diào)高pH值；減少尿素用量；發(fā)酵徹底；避免高溫危害。出現(xiàn)鬼傘時，應(yīng)盡隔袋早將之擠爛并散堆降溫。
二、發(fā)酵時不升溫
原因：料經(jīng)過雨淋；料太粗；料太干或太濕；堆太小。
辦法：料顆粒度適宜，顆粒、粉末各占50%最好；含水量適中；料堆適當加大；溫度低時覆蓋草簾。
三、不發(fā)菌
原因：菌種老化；氨氣濃；燒菌。
辦法：選用適齡優(yōu)質(zhì)菌種；減少化肥用量；發(fā)酵結(jié)束后，料溫冷卻至30℃以下才能開始接種；養(yǎng)菌溫度不超過28℃。
四、不出菇
原因：菌齡偏短，未達生理成熟；無溫差或溫差?。涣厦嫣?；菌種溫型不對。
辦法：適時解口出菇；拉大溫差；解口后立即增加濕度。低溫種高溫下不出菇。
五、畸形菇
1、長腿菇：
原因：二氧化碳濃度高；品種不對路；光線太弱。
辦法：加強通風換氣；選擇對路品種，中溫種低溫下長成長腿菇；增加光照。
原因：一氧化碳濃度高，煤氣中毒。
辦法：加強通風換氣，用煤爐加熱時需安排氣筒。
六、菇蕾死亡
原因：菇蕾期噴水過重；高溫高濕；通風不良；害蟲危害。
辦法：在菇蕾生長期嚴禁向菇上噴水；不打關(guān)門水；防止高溫悶棚，防治害蟲?？傊?，栽培平菇應(yīng)當根據(jù)其生物學特性進行管理，要想獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，必須選用優(yōu)質(zhì)菌種，培養(yǎng)料含水量不能偏高，培養(yǎng)溫度不宜偏高。
