原標(biāo)題：青貯玉米要糧飼兼用（討論紀(jì)要）
參加青貯玉米討論，很受啟發(fā)。我注意到一些人喜歡自己決定育種方向與標(biāo)準(zhǔn)，他們想當(dāng)然地用熱帶和亞熱帶種質(zhì)或極晚熟種質(zhì)充當(dāng)青貯玉米，忽視養(yǎng)牛企業(yè)對(duì)飼料品質(zhì)的基本要求，卻強(qiáng)調(diào)基本要求之外的輔助指標(biāo)。
目前國(guó)內(nèi)規(guī)模化牧場(chǎng)已經(jīng)基本普及，對(duì)全株青貯飼料玉米的需求量很大，現(xiàn)在全國(guó)大約有1000萬(wàn)畝青貯玉米，隨著草食畜牧業(yè)發(fā)展，未來(lái)幾年，可能達(dá)到1500萬(wàn)畝種植量。在滿足數(shù)量需求的基礎(chǔ)上，對(duì)青貯玉米的品質(zhì)要求已提到首位。基本要求是干物質(zhì)含量高于28%，淀粉含量不低于25%，NDF（中性洗滌纖維）不超過(guò)50%。寧夏生產(chǎn)的青貯玉米質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，干物質(zhì)和淀粉含量都超過(guò)30%，NDF含量45%。
如奶牛業(yè)專(zhuān)家所言，現(xiàn)在品質(zhì)問(wèn)題越來(lái)越突出。近年來(lái)，越來(lái)越多的規(guī)模奶牛場(chǎng)轉(zhuǎn)而使用普通玉米而不用所謂的“青貯專(zhuān)用”品種。這需要育種者、種企和牛企交流，取得共識(shí)。如果有種子企業(yè)做青貯玉米業(yè)務(wù)，建議聽(tīng)聽(tīng)牛企和草業(yè)專(zhuān)家的意見(jiàn)。不要局限于過(guò)去的認(rèn)識(shí)而堵住未來(lái)的發(fā)展道路。
乳業(yè)規(guī)模企業(yè)對(duì)青貯飼料玉米的要求越來(lái)越高，市場(chǎng)容量比較穩(wěn)定。肉牛企業(yè)對(duì)飼料玉米的要求比較低，以往需要大量黃貯玉米。隨著進(jìn)口競(jìng)爭(zhēng)加劇，規(guī)模養(yǎng)殖也需要大量青貯飼料。
我國(guó)至去年底，累計(jì)審定了100多個(gè)“青貯玉米”品種，基本上推不開(kāi)，原因是標(biāo)準(zhǔn)（指揮棒）錯(cuò)了，閉門(mén)造車(chē)沒(méi)人用?，F(xiàn)在，牛企向農(nóng)民供種，基本上用普通玉米做青貯，農(nóng)戶按照企業(yè)要求種植管理，到秋季，企業(yè)提供專(zhuān)用機(jī)械上門(mén)給農(nóng)民收獲，然后加工青貯。采用企業(yè)+農(nóng)戶這種經(jīng)營(yíng)方式的大型牛企基本上不用所謂的“青貯專(zhuān)用”品種。
為什么規(guī)模牛企不使用“青貯專(zhuān)用”玉米品種？主要原因是育種方向和標(biāo)準(zhǔn)搞錯(cuò)了。這里有品種審定機(jī)構(gòu)居中瞎指揮，而且持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)。
以前乳業(yè)是散戶養(yǎng)殖為主，奶源質(zhì)量沒(méi)有保障，經(jīng)濟(jì)效益低。三氯氰胺事件摧垮了散戶，近幾年乳業(yè)在不利條件下艱難轉(zhuǎn)型。現(xiàn)在，乳牛的規(guī)模養(yǎng)殖量占50%，還有20%正在轉(zhuǎn)型，散戶養(yǎng)牛只剩下30%。
規(guī)模養(yǎng)牛必須算計(jì)效益，特別是在全球乳業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩和進(jìn)口沖擊的大背景下，牛企寧肯用普通玉米做青貯，也不用閉門(mén)造出來(lái)的“青貯專(zhuān)用”品種（玉米草）。下一步，牛企將會(huì)需要比普通玉米好一點(diǎn)的青貯專(zhuān)用品種。這是企業(yè)要求。這么一來(lái)，育種者和種企就得想想自己該怎么辦，都要改變思路了。
十幾年前，我看過(guò)“青貯玉米”品種試驗(yàn)，育種方向完全不對(duì)。那就是些因光周期顛倒而造成的玉米草！必然是含水量高和淀粉含量低。現(xiàn)在市場(chǎng)壓力大，人們?cè)僖膊辉敢鉃樽吡藰拥?ldquo;青貯玉米”交學(xué)費(fèi)！最終市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和用戶需求決定育種方向與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
育種者喜歡關(guān)起門(mén)來(lái)討論育種方向，這容易走偏。育種者多學(xué)了點(diǎn)遺傳學(xué)知識(shí)，但只決定育種技術(shù)路線，不決定方向。育種方向主要取決于作物生理學(xué)（國(guó)內(nèi)稱(chēng)“栽培學(xué)”）研究成果。而青貯玉米的育種方向與標(biāo)準(zhǔn)取決于養(yǎng)牛企業(yè)的需求。
我們匡算一下，這件不起眼的小事，在中國(guó)造成多么大的損失！全國(guó)審定100多個(gè)品種，每個(gè)研發(fā)投入100萬(wàn)元，合起來(lái)一個(gè)億打水飄。如果開(kāi)發(fā)這100多個(gè)“青貯玉米”品種，再打一個(gè)億水飄！這就是玩玉米草所交的學(xué)費(fèi)！
散戶養(yǎng)牛遮掩了品質(zhì)效應(yīng)。現(xiàn)在大規(guī)模養(yǎng)牛，過(guò)去那個(gè)錯(cuò)誤的育種方向和標(biāo)準(zhǔn)就再也哄不住人。
最近，一些企業(yè)開(kāi)始反思，重新認(rèn)識(shí)青貯玉米育種方向和標(biāo)準(zhǔn)，并與養(yǎng)殖企業(yè)建立合作關(guān)系。
種業(yè)方面需要考慮哪些問(wèn)題呢？首先知道自己的基礎(chǔ)，別把青貯玉米想簡(jiǎn)單和想歪了，不是靠幾個(gè)新概念就可以代替產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。先要明確方向，在普通玉米的基礎(chǔ)上逐漸提高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。現(xiàn)在的尷尬是企業(yè)不用所謂的“青貯玉米”品種，更不用“玉米草”，卻用普通玉米做青貯。所以，育種者和企業(yè)先要明白自己的處境，明白用戶需求，然后制定正確的育種方向，重新篩選和改良種質(zhì)。防止濫用熱帶和亞熱帶種質(zhì)充數(shù)的現(xiàn)象。
我曾經(jīng)從CIMMYT引進(jìn)幾十個(gè)玉米群體和幾百個(gè)自交系，在中國(guó)啟動(dòng)玉米種質(zhì)擴(kuò)增、改良與創(chuàng)新計(jì)劃，但我從來(lái)不鼓勵(lì)濫用熱帶和亞熱帶種質(zhì)冒充青貯玉米。那不過(guò)是“玉米草”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)質(zhì)相當(dāng)于黃貯，充其量是介于發(fā)了酵的黃貯與青貯之間。
現(xiàn)在形成共識(shí)，青貯玉米的育種方向是糧飼兼用，以普通玉米為起點(diǎn)，逐漸朝專(zhuān)用方向發(fā)展，但不一定都是專(zhuān)用。要放棄“玉米草”思路，同時(shí)放棄從玉米草起步向普通玉米靠攏的策略。
養(yǎng)牛企業(yè)對(duì)“青貯玉米”品種最不滿意的就是一窖青貯半窖水，而且很?chē)?yán)重！玉米收獲時(shí)含水量高，而能量物質(zhì)不足，青貯加工時(shí)經(jīng)大型機(jī)械碾壓，就流出很多水。企業(yè)損失的不只是收購(gòu)玉米所花出去的冤枉錢(qián)，更使本來(lái)就不多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著水流失。同時(shí)淀粉含量低，能量不足。在沒(méi)有滿足基本要求之前，其他參數(shù)再好也沒(méi)用。所以，先明白自己的尷尬處境（挑戰(zhàn)），然后制定正確方向，重新認(rèn)識(shí)育種材料。
育種者和種企要明白養(yǎng)牛企業(yè)對(duì)青貯玉米的基本要求和輔助要求。要以普通玉米為起點(diǎn)，滿足企業(yè)的基本要求，然后逐漸改良輔助指標(biāo)。所謂提高起點(diǎn)就是從“糧飼兼用”型品種做起。這不是中國(guó)特殊論，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的歐洲國(guó)家使用的也是“糧飼兼用”型品種。種子局最好別管青貯玉米審定，那樣被扭曲的青貯玉米育種標(biāo)準(zhǔn)就很容易理順。
育種人員要謙虛，養(yǎng)殖業(yè)不是玉米一家撐起來(lái)的。盡管個(gè)別地方的農(nóng)民散戶不得不種植玉米草，但顯然不能滿足草食畜牧業(yè)的高端需求。最終還是得靠真正的青貯玉米解決畜牧業(yè)發(fā)展的需要。
青貯玉米主要提供能量，而不提供其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)將帶動(dòng)苜?；蝻曈?a href="http://www.rongk.cn/seed/dadou/" target="_blank">大豆種植。青貯玉米與苜蓿種植面積大約3:1或2:1的比例較合適。
(感謝國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授對(duì)本文提出了重要補(bǔ)充和修改建議)
