維生素C、類胡蘿卜素和花色苷等因具有美容養(yǎng)顏等保健功能而備受青睞。據(jù)廣西農(nóng)科院消息，由專家培育出的保健型馬鈴薯新品種“桂彩薯1號(hào)”、“桂農(nóng)薯1號(hào)”通過驗(yàn)收，新品種富含維生素Ｃ、類胡蘿卜素和花色苷，未來發(fā)展空間廣闊。
承擔(dān)課題研究的廣西農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所有關(guān)專家介紹，育成的高花色苷含量的馬鈴薯新品種“桂彩薯1號(hào)”，塊莖紫皮紫肉，塊莖中花色苷含量明顯高出同類；育成的高維生素C含量的馬鈴薯新品種“桂農(nóng)薯1號(hào)”，黃皮黃肉，塊莖中的維生素C含量約比同類高出30％。
專家介紹，維生素C對(duì)人體具有很多功能，類胡蘿卜素具有延緩衰老及預(yù)防老年病斑和白內(nèi)障等功能，花色苷具有抗氧化活性，還是一種潛在的抗癌化合物，可作為食品、化妝品和藥品的天然色素。近幾年來，對(duì)保健功能型馬鈴薯材料的挖掘與品種選育成為研究熱點(diǎn)，目前正嘗試從馬鈴薯中提取天然花色苷或類胡蘿卜素，馬鈴薯的高附加值將進(jìn)一步得到體現(xiàn)。傅昱佳
