現(xiàn)代超市的蔬果區(qū)充滿了視覺誘惑，草莓飽滿又鮮紅、西紅柿細致又光滑、哈密瓜堅實而鮮艷，只是它們通常不夠美味。好在，科學家現(xiàn)在已經(jīng)掌握了尋回美味的新技術(shù)，而且無需通過基因改造。
使用基因工程技術(shù)改良作物并進入食品生產(chǎn)線中，常常會引發(fā)爭議，科學家因而改用“標記輔助育種”，這是結(jié)合傳統(tǒng)植物育種與快速分析DNA的技術(shù)。
想想看，哈密瓜帶給植物育種人員的窘境，要享受哈密瓜的完整滋味，我們得在它剛成熟時享用，不然果實就會過軟。哈密瓜在后期生長階段，會釋出大量的植物激素乙烯讓水果迅速成熟并軟化，這種快速成熟使得在美國各州或各國之間運送哈密瓜遭遇很大的麻煩，即使低溫運送，哈密瓜到達運送終點還是會軟掉。
因此，植物育種人員為了能長途運送哈密瓜，便把商業(yè)品種與天然產(chǎn)生低量乙烯的品種交叉授粉，借此降低哈密瓜植株的乙烯產(chǎn)量。沒有驟然釋出的乙烯，哈密瓜從田間到超市都能維持堅實，然而賦予成熟哈密瓜香氣和滋味的化學反應(yīng)，則永遠不會發(fā)生。賈布爾（FerrisJabr）文林雅玲翻譯
