（重慶晨網(wǎng)記者 龔力 實(shí)習(xí)生 向家慶 6月23日17:50報(bào)道）有傳言說(shuō)，大豆不發(fā)芽就證明它是轉(zhuǎn)基因大豆，這個(gè)傳言靠譜嗎？21日，有植物學(xué)專(zhuān)家辟謠稱(chēng)：大豆不發(fā)芽和轉(zhuǎn)基因沒(méi)有任何關(guān)系。
專(zhuān)家否認(rèn)大豆不發(fā)芽就是轉(zhuǎn)基因
現(xiàn)在，有市民喜歡在平時(shí)家里自己種些蔬菜，有可以舒緩身心，有能吃得放心，可謂一舉兩得?？煽傆惺忻癜l(fā)現(xiàn)自家種的黃豆卻總是不能發(fā)芽，有傳言說(shuō)這些大豆都是轉(zhuǎn)基因大豆。
“如果你泡的大豆不發(fā)芽，那最可能的原因就是大豆已經(jīng)死了。”21日，認(rèn)證為“植物學(xué)博士”的網(wǎng)友“史軍”表示，大豆種子死了當(dāng)然發(fā)不了芽。
“大豆放冰箱一年，發(fā)芽率會(huì)降到60%，放置30個(gè)月發(fā)芽率就只有20%-30%。”除了在低溫條件下的儲(chǔ)存外，“史軍”還說(shuō)：“有些品種的常溫保存一年之后，甚至?xí)w陣亡。”
“大豆有可能被自己的脂肪毒死。”高脂肪種子帶來(lái)的口感和高熱量雖然會(huì)讓不少人覺(jué)得很棒，但“史軍”表示，脂肪氧化后變成自由基會(huì)破壞其他物質(zhì)的電子、蛋白質(zhì)、DNA，最終失去活性。
“除了脂肪，蛋白質(zhì)也是大豆的死因之一。”“史軍”說(shuō)，種子儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是為發(fā)芽準(zhǔn)備，最終“打包”成蛋白質(zhì)，如果想把蛋白質(zhì)變回營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就需要酶。但這些酶也會(huì)受影響失去活性，使大豆得不到營(yíng)養(yǎng)，最終無(wú)法發(fā)芽。
大豆發(fā)芽：最好使用新鮮的大豆
既然大豆發(fā)芽失敗的最大原因是大豆失去活性，那怎么保存才能避免大豆死亡呢？
“干燥處理后，再放入冰箱的冷藏室。”如果想保持大豆活性，“史軍”表示隔絕氧氣是抑制活性的好方法，“含水量在5%-14%間時(shí)，每降低1%，種子的壽命就會(huì)提高一倍。”
同時(shí)，“史軍”建議將種子放進(jìn)冰箱冷藏的原因是：“冷凍儲(chǔ)存和干燥儲(chǔ)存是等價(jià)的。”由于低溫保存會(huì)讓種子進(jìn)入更深的休眠狀態(tài)，降低呼吸作用，這樣能減少超氧化物的產(chǎn)生，也能讓酶等蛋白質(zhì)的活性保存得更久一些。
“保證能發(fā)出豆芽的關(guān)鍵性前提是，要很新的大豆。”如果真希望種下的大豆能發(fā)芽，“史軍”建議種植時(shí)最好使用新鮮的大豆：“如果對(duì)生豆芽感興趣，不妨去田間地頭直接搞點(diǎn)最新的大豆，那就會(huì)非常容易的發(fā)出豆芽了。”
