，黑金剛土豆是在原黑美人基礎上新培育出的一個新品種。個頭與普通土豆差不多，外皮烏黑，切開里面呈紫黑色，主要原因是花青素含量高達35mg/kg，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，經(jīng)常食用可起到美容、抗癌、消除心腦血管疾病等作用。但花青素易于融水，所以吃法上要區(qū)別于一般土豆，最好的食用方法是蒸著吃或是烤著吃，不但風味獨特，主要的是最大化的保留了花青素營養(yǎng)成分，即使是普通土豆的做法，盡量不要過水。這種吃法不一樣的土豆目前的市場價格達到了每公斤16元錢，單產(chǎn)4000斤，黑金剛土豆正成為農(nóng)民新的致富項目。
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