吃一碗熱氣騰騰的好米飯

《 農(nóng)民日報 》（ 2018年11月27日   06 版）

 

    我國是水稻栽培起源地，稻作已有上萬年歷史，晉代《廣志》和北魏《齊民要術(shù)》中就記載了近40個水稻品種。經(jīng)過千百年的發(fā)展，水稻品種呈幾何級數(shù)增長，如今萬畝以上品種就有一千多個。水稻品種的更替進(jìn)化帶來了產(chǎn)量的攀升，稻米品質(zhì)的優(yōu)化。隨著生活水平不斷提高，人們對稻米的色香味形要求更高。為了滿足市場需求，南北育種家在提高稻米食味上共同發(fā)力，一批產(chǎn)量高米質(zhì)優(yōu)，集多種優(yōu)良性狀于一身的品種涌現(xiàn)出來。今天的市場掃描就給讀者介紹其中的幾個，希望您在寒冷的冬日吃上一碗香軟甘滑、熱氣騰騰的大米飯。

 

    ——編者

 

    本報記者朱海洋

 

    隨著消費者對綠色、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品日趨關(guān)注，近年來，“稻魚共養(yǎng)”模式再次走向巔峰。所謂老樹逢春更著花，如此養(yǎng)出來的魚、蝦、鱉、鴨等一躍成為餐桌新寵。相比之下，稻米反倒有些暗淡。其實不管與誰共養(yǎng)，稻子都是基礎(chǔ)。最近，記者采訪中發(fā)現(xiàn)一個名為“中浙優(yōu)1號”的品種在“稻魚米”種植中十分搶眼，憑著產(chǎn)量高、食味佳受到了農(nóng)民和食客們的追捧。

 

    據(jù)了解，“中浙優(yōu)1號”由中國水稻研究所與浙江勿忘農(nóng)種業(yè)聯(lián)合選育，在“中浙優(yōu)”系列中，較為出眾的還有“中浙優(yōu)8號”“中浙優(yōu)10號”，它們將優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和株形等有利性狀聚于一身，早在2010年就躋身全國推廣面積最大的三系雜交稻系列品種。目前，該系列仍是我國水稻主栽品種，年推廣面積超300萬畝，被業(yè)內(nèi)喻為“超級稻的產(chǎn)量，泰國米的品質(zhì)”。

 

    袁隆平院士在觀看了“中浙優(yōu)1號”田間表現(xiàn)后，對其豐產(chǎn)性和綜合表現(xiàn)給予了高度評價，認(rèn)為是難得見到的具有超組稻株型的三系組合。由謝華安、顏龍安和陳溫福三位院士等組成的專家鑒定組則認(rèn)為，“中浙優(yōu)”系列組合有效地解決了雜交稻高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的矛盾，推動了我國雜交水稻優(yōu)質(zhì)化進(jìn)程，相關(guān)成果居國內(nèi)領(lǐng)先水平。

 

    那么，實際種植情況如何？浙江青田縣的稻田養(yǎng)魚已有1200多年歷史，是全國首個全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目。過去，當(dāng)?shù)靥雉~不愁賣，但稻米卻口感一般，每斤最多才賣一塊八毛錢。

 

    如何提高稻米身價？當(dāng)?shù)貜钠贩N入手，升級換代后，“中浙優(yōu)1號”和“中浙優(yōu)8號”最受稻農(nóng)們歡迎。71歲的老農(nóng)潘觀章今年種了5畝多“中浙優(yōu)1號”稻魚米，由于米質(zhì)上乘，每斤大米賣出了8元，還被飯店和農(nóng)家樂爭相搶購，收入十分可觀。

 

    如果說老潘種植面積不大，增收效果還不十分明顯，那對于大戶劉永如來說，換了“中浙優(yōu)8號”之后，200畝稻魚基地稻米收入就比以往多了10萬多元。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米質(zhì)量檢測中心檢測，“中浙優(yōu)1號”和“中浙優(yōu)8號”稻米12項米質(zhì)指標(biāo)中有8項達(dá)到了部頒優(yōu)質(zhì)米一級標(biāo)準(zhǔn)。記者了解到，多年以前由于效益低下、勞動力短缺等原因，一度輝煌的稻魚共生面積從鼎盛期的10萬畝下滑至4萬畝。如今，稻米身價抬升再次激發(fā)了農(nóng)戶種田的積極性，也吸引了不少中青年返鄉(xiāng)投身農(nóng)業(yè)。

 

    山區(qū)小稻田，增收大文章。除了浙江，廣西、貴州等地也已把“中浙優(yōu)”系列組合廣泛應(yīng)用于稻漁綜合種養(yǎng)。以廣西三江侗族自治縣一個“中浙優(yōu)1號”示范點為例，經(jīng)測算，僅稻谷一項每畝增產(chǎn)達(dá)30%以上，兩季稻加兩批魚，畝產(chǎn)值近4000元，扣除成本實現(xiàn)純利超3000元。三江縣農(nóng)技推廣站站長覃代勝介紹說：“‘中浙優(yōu)’系列非常適合稻漁綜合種養(yǎng)對品種的需求。”據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在三江縣稻漁綜合種養(yǎng)面積已發(fā)展到6.5萬畝，占全縣稻田總面積的八成以上，其中有3.3萬畝種植了優(yōu)質(zhì)稻“中浙優(yōu)1號”。

 

 

    本報記者樂明凱

 

    “這個像‘東北大米’一樣的偏粳型品種，我們協(xié)會先預(yù)定明年的5000畝種子。”11月17日，湖北省監(jiān)利縣米業(yè)協(xié)會秘書長鄭東平趕到武漢農(nóng)博會豐樂種業(yè)展臺說，今年在監(jiān)利縣汴河鎮(zhèn)試種了幾十畝嘉優(yōu)中科系列品種，高產(chǎn)又好吃，非常適合在蝦稻田種。

 

    監(jiān)利縣水稻、小龍蝦產(chǎn)量全國領(lǐng)先，常年水稻播種面積200多萬畝，蝦稻田近百萬畝。

 

    好大米要看外觀、聞味道、嘗品質(zhì)，好品種要經(jīng)過市場、米廠、農(nóng)戶三方認(rèn)可才能推廣。鄭東平告訴記者，江漢平原以前也有種植粳稻的傳統(tǒng)，東北能種出五常等受人歡迎的好大米，長江流域的監(jiān)利也可以。但是監(jiān)利有上百個水稻品種在推廣，米業(yè)協(xié)會正在做的工作就是要在全國篩選適合的好品種試種，從廠家進(jìn)貨，種子批發(fā)價給農(nóng)戶，訂單建基地控品質(zhì)打品牌。

 

    嘉優(yōu)中科系列品種出身不凡。以通過國家審定的“嘉優(yōu)中科6號”為例，是一個擁有IPA1理想株型基因的超高產(chǎn)秈粳雜交品種，由中國科學(xué)院院士李家洋課題組與浙江省嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院合作研發(fā)，李家洋院士等專家的相關(guān)研究曾獲2017年度國家自然科學(xué)獎一等獎。

 

    水稻產(chǎn)量與品質(zhì)、抗性等其他優(yōu)良性狀之間存在難以調(diào)和的矛盾，很難有完美的品種出現(xiàn)。近年來隨著傳統(tǒng)育種方法的瓶頸日益顯現(xiàn)，開展突破性新品種的選育工作越來越難。“分子模塊設(shè)計”即分子育種與傳統(tǒng)常規(guī)育種技術(shù)相比，克服了育種周期長、偶然性大和育種效率低下等缺點，更容易實現(xiàn)水稻自身優(yōu)良性狀的精確改良。在此背景下，中科嘉優(yōu)系列品種應(yīng)運而生，既可在長江以北作一季中稻，又可在長江以南作單季晚稻或連作晚稻。今年，豐樂種業(yè)與中國科學(xué)院、嘉興市農(nóng)科院聯(lián)合成立嘉優(yōu)中科豐樂種業(yè)公司，三方聯(lián)合打造“中科嘉優(yōu)豐樂”合作新模式，推動水稻秈粳交品種的開發(fā)應(yīng)用。

 

    10月10日，荊門市農(nóng)技推廣中心總農(nóng)藝師潘典進(jìn)、荊楚理工學(xué)院副教授詹紅菊等專家應(yīng)豐樂邀請組成驗收組，對沙洋縣李市鎮(zhèn)農(nóng)戶田士平2.6畝處于蠟熟期的“嘉優(yōu)中科6號”水稻示范田進(jìn)行測產(chǎn)，每畝稻谷理論產(chǎn)量為898.3公斤。10月22日，該田塊完全熟后機收，實產(chǎn)驗收平均每畝實際產(chǎn)量為849.6公斤。

 

    中科豐樂種業(yè)公司董事、武漢豐樂種業(yè)總經(jīng)理張業(yè)文介紹說，中科嘉優(yōu)完全有潛力打造成長江流域的“東北大米”。從膠稠度來看，“嘉優(yōu)中科6號”達(dá)81毫米，口感更有勁道。從生長環(huán)境上看，江漢平原被稱為“南方的黑土地”，蝦稻田又大幅提升了土壤有機質(zhì)含量。經(jīng)過近2年的試驗示范，中科嘉優(yōu)系列品種在湖北適宜種植區(qū)域，可從4月~6月間開始播種，10月底~11月上旬收獲，滿足不同生育期需求。中科嘉優(yōu)6號就適合在浙江省、上海市、江蘇省南部、安徽省沿江、湖北省沿江的粳稻區(qū)種植。目前的問題是，亞種間雜交制種成本較高，市場零售價遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般雜交稻。

 

 

    邱宏偉邱志成

 

    “喂，聽說你的‘五色稻米’都出手了？賺了多少錢哪？明年我就跟你種這個品種了。”

 

    連日來，黑龍江農(nóng)墾江川農(nóng)場第十五作業(yè)站職工邵麗的電話接連不斷，有打聽“五色稻”種植方法的，也有要和她合伙經(jīng)營的。邵麗今年種植的45畝“五色稻”加工成稻米后賣了30萬元，價格比農(nóng)場其他種植戶種植的普通稻米品種高出1倍還多。消息傳開，邵麗和五色稻都成了熱點。

 

    江川農(nóng)場是北大荒農(nóng)墾集團(tuán)所屬水稻專業(yè)場，農(nóng)場職工過去多是種植成熟早、抗低溫、耐倒伏的傳統(tǒng)型水稻品種。近年來由于受銷路不暢，價格不穩(wěn)定等因素影響，水稻種植戶一直處于低盈利狀態(tài)。為此農(nóng)場許多職工開始引進(jìn)粘稻、黑稻、五色稻等特色水稻品種種植。據(jù)農(nóng)場農(nóng)業(yè)技術(shù)人員介紹，“五色稻”是不同顏色的五個品種，分蘗有的強，有的弱，分蘗強的要低密度種植，分蘗弱的種植密度要略高些。不同顏色的水稻在各個時期的用水量也不同，在分蘗后期的時候，應(yīng)將水排凈，促進(jìn)稻米生長。

 

    “五色稻”各品種平均畝產(chǎn)可達(dá)到400公斤左右，加工出來的稻米呈黑、紅、黃、綠、紫五種顏色，色澤純天然，營養(yǎng)成份保留完整，易糊化，口感好，色香味俱佳。農(nóng)場副場長李春懷向筆者介紹說：“五色稻加工出的稻米含有18種氨基酸、黃酮、色素、多種維生素和微量元素，享有米中之王的美譽。”

 

    據(jù)了解，“五色稻”稻米還有清除自由基，延緩衰老，改善營養(yǎng)不良，增強免疫力等功效，也是釀造、食品加工和提取色素的優(yōu)質(zhì)原料。北大荒有黑土地土質(zhì)肥沃，江水灌溉、晝夜溫差大等優(yōu)越條件，稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蟹、養(yǎng)魚等生態(tài)混合種養(yǎng)方式，以及“早浸種、早催芽、早育苗、早插秧、早割曬”等一系列科技措施，使“五色稻”在無污染、無公害的生態(tài)環(huán)境中生長，所含的營養(yǎng)物質(zhì)明顯高于其他區(qū)域普通稻米品種。

 

    “五色稻”的水稻稈和穗呈五種不同顏色，具有很強的觀賞性。今年春天農(nóng)場技術(shù)人員在邵麗的45畝彩色稻田中種出了“江川農(nóng)場五色食味生態(tài)米”字樣，站在高處俯視稻田，猶如五條彩緞鑲嵌在了綠色的地毯上，吸引了很多攝影愛好者。農(nóng)場農(nóng)業(yè)科長韋俊峰欣喜地說：“經(jīng)過考察論證，‘五色稻’不僅有極高的營養(yǎng)成分和市場銷售潛力，而且還是很好的農(nóng)業(yè)觀光旅游項目，下一步農(nóng)場將利用冬季加大職工種植‘五色稻’的培訓(xùn)力度，用顏色打造出具有農(nóng)場獨特魅力的文化生態(tài)農(nóng)業(yè)。”

 

    邵麗種植“五色稻”賺錢了，引來了很多種植戶羨慕的目光。地鄰孫國偉說，自己種植的稻花香7號水稻，最高每斤米也就賣6元錢，沒想到邵麗的五色米能賣到10元錢，這個價格想都沒想過，明年就跟她學(xué)種“五色稻”了。

 

    農(nóng)場黨委書記何軍表示，今年邵麗引進(jìn)的“五色稻”種植成功后，為農(nóng)場種植戶趟出了一條特色種植的賺錢路。明年農(nóng)場決定擴大“五色稻”種植面積，用好品種和先進(jìn)技術(shù)為國家糧食安全做貢獻(xiàn)。