按下品種升級鍵
 

《 農(nóng)民日報 》（ 2018年07月24日   05 版）
 

    近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，玉米、小麥、水稻等主糧作物品種的優(yōu)質(zhì)化成為了種業(yè)發(fā)展的重要方向。育種從過去單純注重產(chǎn)量到現(xiàn)在產(chǎn)量優(yōu)質(zhì)并重，其核心動力還是來自市場端的需求。消費者的需求升級使得加工企業(yè)不斷改良產(chǎn)品，加工企業(yè)新的原料要求又進(jìn)一步引導(dǎo)了種植端的品種改良。在這一過程中，農(nóng)民、企業(yè)、消費者都享受到了實惠。                  ——編者

 

 

    本報記者莫志超

 

    麥當(dāng)勞、肯德基的炸雞因其外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩成為了許多消費者的“最愛”，但很少有人能想到，炸雞好吃的奧秘其實還與玉米品種有著密不可分的關(guān)系。

 

    “今年，我的200多畝玉米全部和金杉糧油簽訂了訂單，不僅不用自己選擇品種，還能保本收獲。”近日，在安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣良種場，種植大戶崔懷濤對記者表示。

 

    崔懷濤所說的金杉糧油，正是麥當(dāng)勞、肯德基等知名食品企業(yè)在國內(nèi)的重要下游供應(yīng)商。“這些國際食品巨頭對原料的要求非常高，因此近年來我們圍繞精制玉米粉和精制大米粉等產(chǎn)品，對種植環(huán)節(jié)尤其是品種進(jìn)行了大幅升級，以適應(yīng)更加多變、嚴(yán)苛的市場。”上海金杉糧油食品股份有限公司董事長顧國榮介紹。

 

    市場導(dǎo)向——引領(lǐng)加工玉米升級

 

    可以說，傳統(tǒng)種植模式和優(yōu)化升級的種植模式之間，“種什么由誰說了算”是一個重要區(qū)別。過去，農(nóng)民到商店里買種子，經(jīng)銷商推薦的、其他農(nóng)民種過的、價格優(yōu)惠的，都有可能成為農(nóng)民選擇的依據(jù)，而至于品種質(zhì)量怎么樣、種出來賣給誰，并沒有過多考慮。但如果從市場端出發(fā)，情況就沒有這么簡單了。就拿炸雞來說，炸雞好不好吃，雞肉外面包裹的玉米粉質(zhì)量非常重要。

 

    位于上海市金山區(qū)的金杉糧油，從1998年創(chuàng)建至今就始終致力于以玉米、大米、黑米等農(nóng)產(chǎn)品為原料進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品初加工，得益于天然的區(qū)位優(yōu)勢，金杉糧油與百事（中國）、好麗友、冠生園等國際食品巨頭建立了長期的合作關(guān)系。像人們熟知的百事“奇多”、好麗友“薯愿”等，用的都是金杉糧油的玉米粉進(jìn)行加工，而國內(nèi)肯德基、麥當(dāng)勞的炸雞粉更是有大量出自金杉糧油的玉米粉。

 

    然而，即便具有如此良好的基礎(chǔ)，金杉糧油也曾在玉米品種上“栽過跟頭”。“一開始，我們并沒有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周邊分散收購上來，地里種的啥品種都不知道。”顧國榮坦承。

 

    一邊是來自國際食品企業(yè)對玉米粉的高要求，另一邊卻是對原料來源摸不著頭腦，金杉糧油漸漸認(rèn)識到了玉米品種的重要性。“有一段時間，我們的訂單量出現(xiàn)了下降，這也讓我們更堅定了轉(zhuǎn)型的腳步，從單純加工玉米升級到種植加工一條龍，從品種選擇開始就掌握主導(dǎo)權(quán)。”顧國榮表示。

 

    但是，在上海建設(shè)種植基地，首先是沒有萬畝的連片規(guī)模，并且玉米也不是上海的優(yōu)勢作物，是守著舊有資源不放，還是主動開辟新的市場？“實際上，把企業(yè)的生產(chǎn)重心從上海遷出，并不是遠(yuǎn)離了市場，相反，只有種出符合市場要求的玉米，才能更貼近市場。”顧國榮認(rèn)為。就這樣，金杉糧油帶著加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河縣成立了分公司，從生產(chǎn)基地開始一點點建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的玉米粉生產(chǎn)鏈條。

 

    品種選擇——宜機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆一個不落

 

    一般來說，既然是建設(shè)規(guī)?；?，面積自然要盡可能大，但是金杉糧油的思路卻正好相反。核心基地五河縣東劉集鎮(zhèn)，本身的玉米種植規(guī)模在蚌埠地區(qū)并不算大，只有8萬畝。“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米，面積大小是其次，關(guān)鍵是基地的質(zhì)量，種植規(guī)模相對較小的地區(qū)，往往田間的純度要好，不用進(jìn)行人工隔離，可以有效防止不同品種相互影響。”顧國榮告訴記者。

 

    實際上，雖然金杉糧油選取的地區(qū)本身并不具有規(guī)模優(yōu)勢，但是規(guī)?；匀皇墙鹕技Z油所考慮的重點。在東劉集鎮(zhèn)的8萬畝玉米中，金杉糧油計劃將其中的5萬畝都“據(jù)為己有”。不僅如此，在已經(jīng)建立的3萬畝基地中，簽約農(nóng)戶數(shù)也從第一年的1萬多戶減少到今年的28戶，全部選擇了種糧大戶、合作社和家庭農(nóng)場。“規(guī)模種植的好處是便于進(jìn)行田間管理，不僅節(jié)省了農(nóng)民的成本，還可以有效提高玉米的收購質(zhì)量。”顧國榮表示。

 

    據(jù)了解，在金杉糧油的基地管理模式中，專業(yè)化也是一個關(guān)鍵要素。作為市場需求的直接對接者，金杉糧油負(fù)責(zé)對品種提出要求，而具體的種植和收購環(huán)節(jié)則分別交給中化農(nóng)業(yè)和中紡農(nóng)業(yè)，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，由專業(yè)團(tuán)隊來完成專業(yè)的工作，以此來確保整個項目順利實施，對品質(zhì)從源頭進(jìn)行把控。

 

    基地的框架搭好了，下一步的重點自然是種什么品種。熟悉玉米的人都知道，近年來隨著種子市場的升級和品種管理的變革，玉米品種正在向細(xì)分方向發(fā)展，籽粒機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆成為了各家種企新品種玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生產(chǎn)應(yīng)用上，品種僅僅具有一方面的特性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

 

    顧國榮給記者舉了一個例子：目前，大部分高端玉米粉都依賴進(jìn)口，有的甚至我國還沒有生產(chǎn)能力。例如金杉糧油根據(jù)國內(nèi)休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)需要研發(fā)的玉米預(yù)拌粉，就正在填補國內(nèi)空白。具體到品種特性上，在生長期，近年來安徽地區(qū)多種極端季候交替出現(xiàn)，對玉米的抗病、抗倒等能力要求十分嚴(yán)格；在收獲時，高質(zhì)量的玉米粉要求玉米必須進(jìn)行機(jī)械粒收，因此籽粒含水率還必須嚴(yán)格控制；而在玉米本身的品質(zhì)上，像預(yù)拌粉這類的產(chǎn)品，對容重的要求很高，容重高意味著膠質(zhì)好，也才能夠生產(chǎn)出口感細(xì)膩、品質(zhì)好的玉米粉。

 

    綜合服務(wù)——讓農(nóng)戶企業(yè)都受益

 

    既然對玉米品種的要求如此嚴(yán)苛，自然就需要進(jìn)行品種篩選，但這并非是像金杉糧油這種加工企業(yè)的強(qiáng)項。于是，金杉糧油又想到了專業(yè)化，他們與種業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺——北京愛種網(wǎng)建立了合作關(guān)系，由愛種網(wǎng)和其合作伙伴共同為金杉糧油的基地農(nóng)戶提供品種、氣象保險等一系列配套服務(wù)。

 

    “針對金杉糧油的要求，我們從平臺入駐種企的產(chǎn)品中篩選了幾個有代表性的品種進(jìn)行試種，最終選定了迪卡653、巡天1102等作為主推品種種植。”愛種網(wǎng)合作經(jīng)銷商趙偉介紹。“愛種網(wǎng)推薦的這些品種中，有的容重可以達(dá)到730，而一般的品種僅為690-700，十分符合我們的生產(chǎn)要求。”顧國榮說。

 

    對于基地農(nóng)戶來說，金杉糧油和愛種網(wǎng)的到來給他們帶來的變化是顯著的。“以前我種植商品玉米，不僅需要自己聯(lián)系烘干、運輸，最后的收益還不確定，現(xiàn)在簽了訂單之后，全部采取田間交易，籽粒含水率一目了然，賣得更明白，運費還省了不少。”固鎮(zhèn)縣楊廟鄉(xiāng)任湖村種糧大戶任啟良告訴記者。任啟良流轉(zhuǎn)了780畝玉米，今年全部跟金杉糧油簽訂了收購協(xié)議，玉米的保底收購價達(dá)到8毛5，算上在運輸烘干以及種植方面的成本減少，每畝的效益可以增加200元。

 

    除此之外，今年，像任啟良這樣的簽約農(nóng)戶還可以享受到“氣象保險”帶來的實惠。根據(jù)蚌埠當(dāng)?shù)氐臍庀筇攸c，愛種網(wǎng)提供的氣象保險涵蓋了降水、風(fēng)力、高低溫、干旱四個氣象指標(biāo)，在6月1日到10月1日的玉米生長期內(nèi)，只要任意一項指標(biāo)達(dá)到賠付標(biāo)準(zhǔn)，就可以對農(nóng)民進(jìn)行賠付，合計上限為每畝150元。由于出現(xiàn)了連續(xù)強(qiáng)降雨天氣，目前已經(jīng)確定可以得到每畝15元的賠付。

 

    “我們與國家氣象局進(jìn)行科研合作，根據(jù)權(quán)威監(jiān)測數(shù)據(jù)，并由經(jīng)銷商負(fù)擔(dān)保費，可以讓農(nóng)戶在受災(zāi)第一時間享受到賠付，一方面可以減少農(nóng)戶損失，另一方面也能促進(jìn)災(zāi)后自救，確保收獲品質(zhì)。”在愛種網(wǎng)南方分公司總經(jīng)理熊明昊看來，其引入的氣象保險為金杉糧油的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)化模式構(gòu)建了“防火線”，確保品種與基地優(yōu)勢最大發(fā)揮。

 

    在綜合服務(wù)模式的推動下，目前金杉糧油的基地和生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，依托已建成投產(chǎn)的糧食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)廠房和專用儲備倉庫，日加工能力可以達(dá)到200噸，年玉米用量達(dá)到3萬噸，進(jìn)一步促進(jìn)了蚌埠當(dāng)?shù)赜衩追N植和企業(yè)自身高質(zhì)量玉米粉加工發(fā)展。

 

 

    河南九圣禾新科種業(yè)有限公司高雪飛胡海軍

 

    小麥?zhǔn)俏覈钪匾闹骷Z作物，隨著人們生活水平不斷提高，對面粉的需求日益高端化和專用化，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)弱筋專用小麥也越來越受到市場重視。河南省是全國小麥第一產(chǎn)銷大省，在優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面也位于國內(nèi)前列。河南省政府于2017年10月啟動“四優(yōu)四化”科技支撐行動計劃，并在出臺的《推進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展工作方案》中明確指出，到2018年力爭全省優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)面積達(dá)到1200萬畝，其中優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥950萬畝，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥250萬畝。

 

    河南九圣禾新科種業(yè)有限公司是以優(yōu)質(zhì)專用小麥為主營品種的“育繁推一體化”企業(yè)，緊密依托新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，主推的“新麥26”是河南省“四優(yōu)四化”優(yōu)質(zhì)麥主推品種。公司主導(dǎo)和參與了多個優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的運營，目前與中糧、益海嘉里、正大集團(tuán)、五得利等糧食收儲和面粉加工企業(yè)建立了穩(wěn)定關(guān)系，2018年計劃供應(yīng)小麥種子3000萬公斤，其中90%為優(yōu)質(zhì)專用小麥。

 

    通過幾年的產(chǎn)業(yè)化運營，我們認(rèn)為，在優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)鏈中，搭建起由龍頭企業(yè)牽頭，科研、基地、合作社、收儲單位充分參與的平臺是產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)；建立符合各方利益的合作機(jī)制是產(chǎn)業(yè)化運營的保障；推廣綜合性狀穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)品種是產(chǎn)業(yè)化的核心；實施標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)種植是產(chǎn)品品質(zhì)和訂單收購的保證。

 

    市場才是檢驗品種優(yōu)質(zhì)與否的關(guān)鍵

 

    優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)業(yè)化升級首先是品種的升級。近年來我國在優(yōu)質(zhì)專用小麥的育種方面有了不少進(jìn)展，但是達(dá)到國標(biāo)強(qiáng)筋一級和弱筋小麥品種的比例還是偏低。從數(shù)據(jù)上看，2006-2014年原農(nóng)業(yè)部每年公開的全國小麥質(zhì)量報告中，符合國標(biāo)強(qiáng)筋和達(dá)到鄭州商品交易所強(qiáng)筋一等的小麥品種平均不超過10個。

 

    《2014年中國小麥質(zhì)量報告》中，達(dá)到或超過國標(biāo)強(qiáng)筋的品種有8個、達(dá)到鄭商所強(qiáng)筋一等品種有6個、強(qiáng)筋二等品種5個，其中新鄉(xiāng)市農(nóng)科院研發(fā)的“新麥26”是唯一一個均有上榜的品種，也是經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測中心測試，各項指標(biāo)達(dá)到或超過“加麥2號”等國際一流優(yōu)質(zhì)小麥品種的超強(qiáng)筋品種。

 

    但是，優(yōu)質(zhì)品種在市場上的認(rèn)可度不能簡單通過指標(biāo)來衡量。目前，河南省面粉企業(yè)大量采購和實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的強(qiáng)筋品種主要還是圍繞著新麥26、新麥28、鄭麥366、師欒02-1、濟(jì)南17、西農(nóng)979、存麥5號等10余個品種，其中很多都已推廣超過5年，這說明優(yōu)質(zhì)專用品種不僅需要在育種上符合要求，更需要經(jīng)過市場的檢驗。

 

    想要獲得高效益，性狀穩(wěn)定更重要

 

    目前優(yōu)質(zhì)專用小麥推廣的主要短板是品質(zhì)不穩(wěn)、抗性不強(qiáng)，這也是種植戶和面粉廠選擇品種時需要考慮的重要問題。實際上，通過市場調(diào)研，我們認(rèn)為實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品質(zhì)、產(chǎn)量的理論指標(biāo)只是前提，穩(wěn)定性才是關(guān)鍵。

 

    比如在“新麥26”推廣過程中，剛開始的表現(xiàn)還不錯，但時間一長，品種在品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定性上出現(xiàn)了一定問題，導(dǎo)致部分農(nóng)民和市場不愿接受。針對這一情況，技術(shù)人員從種植端進(jìn)行總結(jié)分析，提煉了相配套的穩(wěn)產(chǎn)量、穩(wěn)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，并編制了“新麥26生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”，通過了地方技術(shù)監(jiān)督部門頒布，形成地方標(biāo)準(zhǔn)。

 

    而如果從收購端來看，更需要在配套技術(shù)上下功夫。實際上，加工企業(yè)所需要的并不是實驗室里的品種，而是田里實實在在種出來的小麥，因此能夠賣出高價錢，獲得高收益，關(guān)鍵還在種植。通過讓農(nóng)民按照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)進(jìn)行種植管理，并結(jié)合糧食收儲企業(yè)共同指導(dǎo)，實現(xiàn)專種、專收、專儲，近三年，“新麥26”的收獲品質(zhì)一直穩(wěn)定在國標(biāo)強(qiáng)筋以上，每公斤收購價格較普通小麥高0.2元左右，成為農(nóng)戶和收糧單位優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的首選。

 

    龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合

 

    對于優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)鏈來說，品種和種植只是前提和基礎(chǔ)，但是，想要真正調(diào)動起產(chǎn)業(yè)鏈的串聯(lián)作用，就必須把產(chǎn)業(yè)鏈上各方的訴求統(tǒng)一起來，實現(xiàn)平衡。在這一鏈條中，既有種子企業(yè)，又有種植農(nóng)戶，還有收儲和加工企業(yè)，如果各自為戰(zhàn)，勢必會影響到訂單有效履約和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。此時，龍頭企業(yè)的帶動作用就十分明顯，構(gòu)建完善以推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)的協(xié)作推廣機(jī)制，建立一套符合各方利益，既有保障、又有約束的制度非常重要。

 

    市場化是產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，企業(yè)則是市場化的主體。在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，龍頭種企是推動者，起到良種供應(yīng)、配套技術(shù)服務(wù)、對接種植和收儲單位的功能；下游的糧食收儲和深加工龍頭企業(yè)，作為訂單收購方，起到拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、引導(dǎo)種植、保障收購的功能；而中間的種植主體只要有土地，按標(biāo)準(zhǔn)種植做好田間管理即可獲益。

 

    保險金融和信息化服務(wù)有效分擔(dān)風(fēng)險

 

    縱觀整個產(chǎn)業(yè)化平臺和鏈條，資金和收益保障是維持其正常運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵。此時，引入金融、保險和信息化服務(wù)等農(nóng)業(yè)新要素，可以有效分擔(dān)風(fēng)險。

 

    如農(nóng)發(fā)行等政策性銀行的參與，能充分解決企業(yè)和合作社的流動資金問題；農(nóng)業(yè)保險的參與，對穩(wěn)定農(nóng)民種植的信心和災(zāi)害之年止損穩(wěn)收至關(guān)重要；建立優(yōu)質(zhì)專用麥信息發(fā)布平臺，對生產(chǎn)和流通進(jìn)行監(jiān)測，及時準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威品種與種植信息，加強(qiáng)病蟲害預(yù)報，可以為農(nóng)戶和企業(yè)預(yù)防系統(tǒng)性風(fēng)險。