吳佩
我國的大豆加工歷史悠久，產(chǎn)品豐富多樣。然而近年來，國產(chǎn)大豆加工業(yè)卻面臨著發(fā)展的困局：一方面，因產(chǎn)量高、出油率高，進(jìn)口大豆沖擊著國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)，幾乎占據(jù)了國內(nèi)的豆油市場(chǎng)；另一方面，在產(chǎn)品深度開發(fā)、規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上，國產(chǎn)大豆與國外仍有較大差距，尤其是小作坊式的生產(chǎn)方式，對(duì)豆制品質(zhì)量安全構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。國產(chǎn)大豆加工產(chǎn)業(yè)究竟該怎么走？
事實(shí)上，與國外進(jìn)口大豆的高出油率相比，國產(chǎn)大豆的蛋白質(zhì)含量更高，營養(yǎng)也更為豐富，盡管在油品加工上并不占優(yōu)，但食用加工仍然擁有很大的市場(chǎng)需求。專家建議，隨著減糧增豆政策的推行，國產(chǎn)大豆加工不必與進(jìn)口大豆?fàn)幍乇P爭(zhēng)市場(chǎng)，應(yīng)該專走優(yōu)質(zhì)食用的加工路線，在食用加工上大做文章。
要走優(yōu)質(zhì)食用的加工路線，科技創(chuàng)新是關(guān)鍵。一是要突破傳統(tǒng)加工工藝，早日實(shí)現(xiàn)大豆加工產(chǎn)品尤其是豆制品的工廠化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證食品安全；二是要加強(qiáng)大豆的功能因子研究，深度開發(fā)各類保健食品，拓寬大豆加工的領(lǐng)域和市場(chǎng)；三是要注重大豆副產(chǎn)物的綜合開發(fā)利用，將豆粕、豆渣等廢棄物加以利用變廢為寶，全面提升大豆的附加值。
國產(chǎn)大豆加工業(yè)要真正具備競(jìng)爭(zhēng)力，除了依托科技外，還需要在專用品種的確定、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地的建立、品牌的建設(shè)推廣等一系列環(huán)節(jié)上下工夫。解決了這些問題，國產(chǎn)大豆加工業(yè)的市場(chǎng)前景值得期待。
