鮮食玉米今天你吃了嗎？
編者按：當(dāng)下正是鮮食玉米大量成熟上市的時(shí)節(jié)，鮮食玉米美味營(yíng)養(yǎng)，越來(lái)越多地走進(jìn)百姓的日常生活。鮮食玉米種類增加，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)品種的出現(xiàn)使這個(gè)產(chǎn)業(yè)更加充滿生機(jī)和活力?；氐拇蛟臁⑹袌?chǎng)的拓展，給鮮食玉米的生產(chǎn)者和消費(fèi)者提供了安全保障和豐富供應(yīng)。今天的市場(chǎng)掃描我們就來(lái)聊聊鮮食玉米的那些事兒——
215個(gè)鮮食玉米新品種匯集武清
讓農(nóng)民先種市民先嘗
本報(bào)記者金慧英
金黃的甜玉米、紫紅的糯玉米、紅白相間的甜糯玉米——全國(guó)215個(gè)鮮食玉米新品種，在天津市武清區(qū)種植業(yè)服務(wù)中心張辛莊國(guó)家新品種試驗(yàn)基地同地爭(zhēng)艷，繽紛演繹，甜糯飄香。在第二屆中國(guó)（武清）北方鮮食玉米大會(huì)評(píng)比會(huì)上，專家們品嘗時(shí)只咀嚼而不吞咽，吐掉殘?jiān)儆玫V泉水漱口，這是為了保持口腔的新鮮感，讓評(píng)比更公正。雖然天氣酷熱，但在玉米試驗(yàn)田里，擠滿了關(guān)注新品種的育種專家、收購(gòu)商、種植大戶。在這里評(píng)出了新品種前三名，分別是武漢市武昌區(qū)天鴻種業(yè)有限公司培育的雙色玉米金銀1416、先正達(dá)種苗（北京）有限公司培育的的甜玉米米哥和奧佛蘭。另有滬雪甜一號(hào)、甘甜2號(hào)等被評(píng)為前十名。越是優(yōu)秀的品種將越有機(jī)會(huì)在全國(guó)被推廣種植——雖然是北方的鮮食玉米大會(huì)，但幾乎囊括了全國(guó)各大育種單位的優(yōu)秀品種。
中國(guó)種子協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李立秋說(shuō)：“中國(guó)北方鮮食玉米大會(huì)從今年開(kāi)始由中國(guó)種子協(xié)會(huì)鮮食玉米分會(huì)和天津市種子協(xié)會(huì)作主辦方。我們看好武清在京津之間，處于京津冀協(xié)同發(fā)展的中心地帶，并且武清這幾年鮮食玉米發(fā)展勢(shì)頭好，面積有8萬(wàn)多畝，很多農(nóng)民因?yàn)榉N植鮮食玉米而得利，積極性越來(lái)越高，武清區(qū)政府也大力支持這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在這樣的背景下，武清將成為展示、交易鮮食玉米的一個(gè)基地，這個(gè)活動(dòng)每年都要在武清辦下去。”
鮮食玉米異軍突起，成為都市農(nóng)業(yè)首選作物
來(lái)自湖北的全波是武漢漢南甜玉米協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他在武清鮮食玉米試驗(yàn)基地仔細(xì)查看著各個(gè)品種。他這次來(lái)有兩個(gè)身份，一個(gè)是當(dāng)專家，另一個(gè)是采購(gòu)商。他在中國(guó)甜玉米之鄉(xiāng)漢南區(qū)擁有萬(wàn)畝基地，從事鮮食玉米種植、生產(chǎn)、深加工和新品種推廣，他參加過(guò)全國(guó)很多鮮食玉米大會(huì)。他說(shuō)，“武清的鮮食玉米大會(huì)政府參與度高、不以盈利為目的、辦會(huì)檔次高。比如區(qū)試的品種展示上，同一個(gè)品種分別做了2600和3000兩個(gè)密度的展示，這在很多會(huì)上是看不到的。觀摩道寬，達(dá)到了10米，而一般的是兩三米。”
鮮食玉米，市民愛(ài)吃，農(nóng)戶愛(ài)種，近年來(lái)市場(chǎng)需求量逐年增大。在目前國(guó)內(nèi)普通籽粒玉米銷售價(jià)格低迷的情況下，鮮食玉米可謂異軍突起，成為很多大城市市民菜籃子里的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。中國(guó)農(nóng)科院作物研究所高級(jí)農(nóng)藝師田志國(guó)認(rèn)為，鮮食玉米是京津冀協(xié)同發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的首選作物。
天津市武清區(qū)自然條件優(yōu)越，既宜建基地，又利于產(chǎn)品中試，品種抗逆性檢驗(yàn)。周邊地區(qū)為全國(guó)重要農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)，已成為京津兩地“菜籃子”。展會(huì)在100畝的種植展區(qū)內(nèi)對(duì)鮮食玉米種子及加工技術(shù)、種子生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工設(shè)備和玉米籽粒機(jī)收、檢測(cè)等內(nèi)容進(jìn)行集中展示，為鮮食玉米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者搭建起了信息、科技和人才交流平臺(tái)。
舉辦鮮食玉米大會(huì)，把全國(guó)最好的品種留在武清
武清區(qū)素有“津沽糧倉(cāng)”和“京津鮮菜園”美譽(yù)，2013年被確定為全國(guó)21個(gè)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)農(nóng)業(yè)改革與建設(shè)試點(diǎn)之一。他們瞄準(zhǔn)都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，努力搶占北方鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高地。目前播種面積超過(guò)8萬(wàn)畝，占天津鮮食玉米種植面積的80%，除滿足本地需求外還供應(yīng)京津和全國(guó)各地市場(chǎng)。
武清區(qū)種植業(yè)服務(wù)中心主任武剛告訴記者，舉辦鮮食玉米大會(huì)，就是為了能把全國(guó)最好的品種留在武清，這兩百多個(gè)優(yōu)秀品種農(nóng)民能最先觀察到、了解到，并率先嘗試種植致富。同時(shí)還借大會(huì)引進(jìn)了多家收購(gòu)商、經(jīng)銷商，為農(nóng)戶開(kāi)展全方位服務(wù)，目的是以武清為大本營(yíng)，向周邊輻射，帶動(dòng)天津鮮食玉米種植提質(zhì)增量，成為新型支柱產(chǎn)業(yè)。
目前，在武清區(qū)陳咀、河西務(wù)等鎮(zhèn)，農(nóng)民廣泛種植鮮食玉米。據(jù)武清區(qū)種植業(yè)服務(wù)中心副主任李深遠(yuǎn)介紹，種植鮮食玉米每畝毛收入可以達(dá)到2400元到3000元。去除種地成本，每畝一茬至少可以獲純收入1500元。天津市涉農(nóng)區(qū)縣一年可種兩季，考慮到秋季價(jià)格浮動(dòng)因素，兩茬每畝純收入可在2500元左右。
會(huì)展帶來(lái)的收益顯而易見(jiàn)。王明軍是黑龍江省鮮食玉米育種專家，參加上屆大會(huì)后，他看中了武清打造北方鮮食玉米基地的潛力，毅然率全家四口來(lái)到武清安家落戶。目前與他合作的東北收購(gòu)商和搞深加工的老板也留在了武清。3家企業(yè)共同投資500萬(wàn)元成立佳爾農(nóng)公司，進(jìn)行鮮食玉米的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、高效化示范種植，他們給種植農(nóng)戶提供優(yōu)良的鮮食玉米種子、肥料，再進(jìn)行回購(gòu)加工，然后銷往京津冀及全國(guó)各地。
天津市種植業(yè)管理辦公室副主任吳占鳳說(shuō)，鮮食玉米是當(dāng)前調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開(kāi)展種植業(yè)供給側(cè)改革的一條新路。天津市發(fā)展鮮食玉米種植得天獨(dú)厚，消費(fèi)人群數(shù)量龐大，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)價(jià)值巨大。
鮮食玉米保鮮難、個(gè)頭大的“瓶頸”問(wèn)題期待通過(guò)育種解決
鮮食玉米銷售旺季，武清區(qū)大沙河蔬菜批發(fā)市場(chǎng)每天鮮食玉米上市交易量達(dá)到500噸。常常是一上市，就被來(lái)自京津等地的客商搶購(gòu)一空。
中國(guó)種子協(xié)會(huì)鮮食玉米分會(huì)會(huì)長(zhǎng)賈俊說(shuō)：“鮮食玉米以‘鮮’字為特點(diǎn)。特別是甜玉米，專業(yè)上要求采下到吃掉不能超過(guò)22小時(shí)，否則糖就轉(zhuǎn)化了。越是品質(zhì)高的品種，保鮮要求越高，比如‘中農(nóng)甜419’，品質(zhì)很高，但超過(guò)48小時(shí)就不能吃了。現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的往往達(dá)不到很好的保鮮要求，人們普遍吃的也不是品質(zhì)很好的品種。以后發(fā)展鮮食玉米采摘很有必要。”在武清區(qū)鮮食玉米種植的發(fā)源地——陳咀鎮(zhèn)，為了幫助種植鮮食玉米農(nóng)戶就近銷售，當(dāng)?shù)嘏d建了大型批發(fā)市場(chǎng)。每逢收獲季節(jié)，每天大約有上百輛大型貨車進(jìn)行采購(gòu)運(yùn)輸，當(dāng)?shù)卣?、交通部門大力支持，確保道路暢通。
著眼未來(lái)，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)還需進(jìn)一步做大做強(qiáng)。談到鮮食玉米育種新趨勢(shì)，北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任趙久然告訴記者，“追求好的營(yíng)養(yǎng)也是鮮食玉米育種新的流行趨勢(shì)。如高葉酸的京科糯928，孕婦需要每天攝取400微克葉酸，要是能吃上兩根這樣的鮮食玉米就完全補(bǔ)足了。”
鮮食玉米研究專家宋剛認(rèn)為，現(xiàn)在鮮食玉米一般把產(chǎn)量放在第一位，由于一些鮮食玉米個(gè)頭太大，一般女士、小孩會(huì)吃不完，扔了又可惜。他建議，有眼光的育種專家可以選育出一些小型化的高端鮮食玉米新品種。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化品種：預(yù)防醫(yī)學(xué)的新寵兒
本報(bào)記者王蔚萍 不久前，北京作物學(xué)會(huì)與北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)舉辦了一次別開(kāi)生面的學(xué)術(shù)交流，對(duì)于這兩個(gè)單位的聯(lián)動(dòng)，很多人覺(jué)得新奇，其實(shí)，把二者聯(lián)系在一起的媒介是鮮食玉米。
用北京作物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任趙久然的話說(shuō)，鮮食玉米最大的特點(diǎn)就是好吃，甜玉米甜脆鮮嫩，可生吃，糯玉米綿軟清香，蒸煮、燒烤均可。除了美味，鮮食玉米還營(yíng)養(yǎng)豐富，其富含的膳食纖維、可溶性糖、多種維生素、氨基酸等活性物質(zhì)，對(duì)老人兒童孕婦都十分有益。
據(jù)北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉楓介紹，預(yù)防醫(yī)學(xué)是醫(yī)學(xué)重要的組成部分，與臨床醫(yī)學(xué)針對(duì)個(gè)體病例不同，預(yù)防醫(yī)學(xué)針對(duì)的是大眾健康。目前，都市人生活節(jié)奏快，飲食結(jié)構(gòu)不盡合理，許多人處于亞健康狀態(tài)，心腦血管病人增多并呈年輕化趨勢(shì)，而鮮食玉米中的E族維生素、游離氨基酸、不飽和脂肪酸可降低心腦血管發(fā)病率，其中的核黃素、玉米黃質(zhì)還能有效預(yù)防延緩中老年視神經(jīng)黃斑惡化和白內(nèi)障的發(fā)病。因此，提倡食用鮮食玉米對(duì)改善都市人的體質(zhì)，提高人們的健康水平十分有效。
從表面上看，現(xiàn)在物質(zhì)供應(yīng)豐富，人們生活富裕，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良狀況，但事實(shí)是尚有一個(gè)相當(dāng)大的營(yíng)養(yǎng)缺乏人群。中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)張春義在學(xué)術(shù)報(bào)告中說(shuō)，有一種營(yíng)養(yǎng)缺乏叫隱性饑餓，就是缺乏微量元素，比如葉酸、碘、鐵等等，國(guó)際糧農(nóng)組織2015年發(fā)布，全球有20億人營(yíng)養(yǎng)缺乏，損失達(dá)3.5億美元，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏者有3億人，由此帶來(lái)的勞動(dòng)力損失2014年有5.4億元之多。
無(wú)論是藥食同源的飲食傳統(tǒng)還是以營(yíng)養(yǎng)為核心以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式都需要更多營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化品種，即富含某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)元素，實(shí)現(xiàn)人們靶向補(bǔ)給的需求。張春義介紹，許多作物都有這類品種，比如高鋅營(yíng)養(yǎng)稻粒粒滋、高維A源玉米、富含β胡蘿卜素的徐薯225等等，而最被業(yè)內(nèi)看好最易大眾化的是富含葉酸的鮮食玉米品種京科糯928。
中國(guó)農(nóng)科院范云六院士團(tuán)隊(duì)提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，京科糯928的葉酸含量為每百克294.88微克，而一般糯玉米的葉酸含量為67.16微克，一般超甜玉米含量79.03微克。
京科糯928是北京農(nóng)林科學(xué)院培育的鮮食玉米新品種，分別于2013、2014年通過(guò)北京、重慶農(nóng)作物品種審定，如今已大面積推廣種植，這對(duì)于需要補(bǔ)充葉酸人群尤其孕婦無(wú)疑是一個(gè)非常好的消息，而更重要的意義在于這個(gè)成功的育種范例一定會(huì)鼓舞更多的育種家培育出更營(yíng)養(yǎng)更美味更符合人類需求的作物品種。
鮮食玉米是發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的首選作物
田志國(guó)
在我國(guó)，隨著種植結(jié)構(gòu)以及人們飲食文化的多樣化，玉米市場(chǎng)已由過(guò)去的糧食需求轉(zhuǎn)向鮮食、飼料、青貯及加工等多樣化拉動(dòng)，這就促使傳統(tǒng)的玉米生產(chǎn)必將由普通產(chǎn)量型向高層次專用質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。
近年來(lái)，我國(guó)鮮食玉米種植面積飛速擴(kuò)大，特別是隨著都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展，鮮食玉米也進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，其發(fā)展空間廣闊，市場(chǎng)前景良好。十年前我國(guó)鮮食玉米種植面積大約500萬(wàn)畝左右，但遠(yuǎn)不及市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)高中檔飯店所需的甜玉米籽粒還需要從國(guó)外進(jìn)口。如今，城鎮(zhèn)化步伐加快，人民生活水平提高，鮮食玉米的需求量越來(lái)越大。到2015年我國(guó)鮮食玉米面積保守估算超過(guò)1600萬(wàn)畝。再加上鮮粒速凍加工和籽粒罐頭加工以及速凍果穗出口的拉動(dòng)，現(xiàn)階段我國(guó)種植鮮食玉米的面積應(yīng)超過(guò)2000萬(wàn)畝，其發(fā)展空間仍不可估量。
鮮食優(yōu)質(zhì)玉米有其獨(dú)特的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的子粒結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)和食用風(fēng)味特征，并有著種類繁多的專門用途和加工特色，是普通玉米所不可替代的。專家預(yù)測(cè)，未來(lái)種植面積可占普通玉米總面積的1/4，是玉米未來(lái)發(fā)展的重要組成部分。鮮食玉米按植物學(xué)分類可分為甜玉米(如中農(nóng)大413、京科甜183和金冠218等)、糯玉米(天紫23和京科糯2000等)和甜糯型玉米(彩甜糯6號(hào)、京科糯928和密甜糯8號(hào)等)。按其食用方式又可分為即摘即食型、采摘型和加工型三種類型。即摘即食型是采收后隨時(shí)蒸煮食用的。這部分主要到各大批發(fā)市場(chǎng)，市民零購(gòu)回家食用。采摘型:即供旅游者即興采摘而進(jìn)行的種植，是豐富旅游經(jīng)濟(jì)的良好補(bǔ)充。加工型:即采收后進(jìn)行加工，分籽粒加工、果穗加工兩種形式。
鮮食玉米可以說(shuō)一身都是寶，除了即摘即食的應(yīng)季消費(fèi)外，還有大量通過(guò)速凍或高溫高壓滅菌保存，一年四季供應(yīng)，蒸玉米穗、玉米羹、松仁玉米是餐桌上的常規(guī)菜，青嫩多汁、柔軟香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的莖葉，可以作為青飼料或青貯飼料，是牛羊的理想飼料。從經(jīng)濟(jì)效益上看，以每畝收獲鮮穗2000穗，每穗0.8元計(jì)算，則每畝可收入2000元，比種植大田玉米多收入600元/畝，同時(shí)節(jié)省了農(nóng)時(shí)，有利于多種經(jīng)營(yíng)的茬口安排。北京常駐人口超過(guò)2000萬(wàn)人，如按每人每年食用20支鮮食玉米計(jì)算，需要4億支，約20萬(wàn)畝的甜糯玉米種植，種植者將多收入1.2億元。由此可見(jiàn)，發(fā)展鮮食玉米生產(chǎn)是北京乃至京津冀發(fā)展都市農(nóng)業(yè)調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的良好選擇。
首先京津冀農(nóng)業(yè)科研單位育種實(shí)力超群，有眾多大種子企業(yè)的總部?jī)?yōu)勢(shì)，在甜糯玉米品種審定品種數(shù)量、專業(yè)種子企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)占有率等方面，在全國(guó)具有明顯優(yōu)勢(shì)。
其次都市農(nóng)業(yè)是與城市經(jīng)濟(jì)，文化，科學(xué)，技術(shù)密切相關(guān)、農(nóng)村與城市進(jìn)一步融合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展是現(xiàn)階段充分利用大城市提供的科技成果和現(xiàn)代化設(shè)備，并緊密服務(wù)于城市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的最好體現(xiàn)。
再次甜、糯玉米正以一種新型食品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，因其含糖量高、適口性好、風(fēng)味獨(dú)特、富含人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分而倍受消費(fèi)者的青睞。另外，種植甜、糯玉米經(jīng)濟(jì)效益顯著，如果進(jìn)行精深加工，則效益更高。目前，在世界上所有蔬菜作物中，甜玉米排在銷售市場(chǎng)首位，是最重要的蔬菜作物之一。（作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所高級(jí)農(nóng)藝師）
