小麥 富鐵鋅硒血麥可養(yǎng)血潤脈

    金黃色的小麥并不稀奇，你見過紫紅色和深綠色的小麥嗎？每當麥收時節(jié)，陜西省西安市長安區(qū)鳴犢鎮(zhèn)師一村村民戴慎強，望著自家地里長勢喜人的血麥，就高興得合不攏嘴。

    “這紫紅色的是高鐵鋅小麥，這深綠色的是富鐵鋅小麥，都是經(jīng)太空誘變培育的新品種血麥。種子都是由陜西航天血麥食品有限公司免費提供的，成熟后公司還以高出市場的價格收購。”戴慎強家種植的血麥，經(jīng)現(xiàn)場測算，每畝產(chǎn)量達600多公斤，比普通小麥高150公斤左右。

    血麥是一種含有高鐵鋅硒等微量元素的高科技小麥品種，對食用者能夠起到營養(yǎng)保健和疾病預防作用，具有造血、養(yǎng)血、活血、補血、潤脈、疏脈和穩(wěn)脈等功效，是一種具有食補、食療功效的特異質小麥。

    血麥的營養(yǎng)成分由淀粉、維生素、纖維素、鐵和蛋白質等組成。血麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。血麥富含有18種天然氨基酸，總含量高達11.82%，血麥中鐵的含量是普通小麥的19.2倍，鋅含量是普通小麥的4.1倍，且具有低鈉、低脂肪、低糖等特性。值得一提的是，鐵含量高這一特點大大增強了血麥的營養(yǎng)保健功能，在植物性食品中，血麥含鐵豐富，人體的吸收率高，經(jīng)常食用血麥還增強人體免疫力和抵抗力，加強人體各內(nèi)部器官功能。血麥作為日常食物，滿足人體每日鐵需要量，既可以有效改善鐵缺乏和貧血，又不會造成鐵的攝入過量。

    血麥好生長。陜西省合作社東明縣億農(nóng)種業(yè)公司總經(jīng)理郭克彬介紹，他去年從楊凌農(nóng)業(yè)高新科技博覽會上索取到陜西航天血麥食品有限公司的血麥種子，回到家雖然過了種植期，他還是鏟掉了已經(jīng)種植的普通小麥，種植了這血麥。起先只長出一點麥苗，后來又受冬雪災害影響，麥苗非常稀疏，而今年開春后，他注意水肥務作，很快長旺了，現(xiàn)在就等著收割。

    血麥真好種。陜西省周至縣翠峰鄉(xiāng)丁家灣村的郭官厚說，他有1畝地，先前是打井堆著土石的，去年已經(jīng)過了種麥時機，當?shù)弥渻r值高，就移走土石種上了這血麥，出苗還不錯。后來又被陶井的土石壓蓋了很長時間，以為沒有指望了，可是到了開春后，移去土石，血麥又長上來了。“我從來沒有澆水施肥，是個‘懶漢田’，誰知現(xiàn)在這塊地上的血麥馬上就要豐收了。我后悔去年才種了不到20畝血麥，今年，我要把我們?nèi)宓霓r(nóng)田地都包過來，把我們村發(fā)展成血麥種植基地。”

    血麥好高產(chǎn)。陜西省周至縣樓觀鎮(zhèn)團標村的農(nóng)村能人趙太平逢人就夸：“你沒問，我地上種的血麥為什么都比別人家的長得好又高產(chǎn)，你沒看，我這血麥就在秦嶺腳下，灌溉的可是秦嶺山上流下的山泉水。”

    張佳楠

玉米 高賴氨酸云端1號含優(yōu)質蛋白

    玉米是一種重要的糧食和飼料作物，它是熱量和蛋白質的一個主要來源。然而，玉米中必需氨基酸含量（賴氨酸和色氨酸）不高。與常規(guī)玉米相比，優(yōu)質蛋白玉米的賴氨酸和色氨酸的含量提高一倍，而亮氨酸的含量減少了30%。玉米醇溶蛋白含量的減少進一步提高了優(yōu)質蛋白玉米的營養(yǎng)品質。

    高賴氨酸玉米，又叫優(yōu)質蛋白玉米，是一種賴氨酸含量很高的玉米，其籽粒中人體及單胃動物體內(nèi)不能合成的賴氨酸含量是普通玉米的2倍以上，而且生物價值較高的蛋白含量也大大超過普通玉米，還含有尼克酸和色氨酸，對于防止癩皮病有重要作用，作為營養(yǎng)食品對人體非常有益。由于高賴氨酸玉米營養(yǎng)價值很高，用于代替普通玉米做飼料，可節(jié)省豆餅50%以上，經(jīng)濟效益十分顯著。

    在優(yōu)質玉米新品種選育方面，由四川省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所選育的雜交品種荃玉9號玉米2011年通過了國家審定，這是一個按普通玉米標準審定的高賴氨酸玉米品種，其賴氨酸含量為0.42%（高賴氨酸玉米中賴氨酸含量必須在

一家之言

品種，“提質增效”正當時

    繆翼

    隨著中國人逐漸進入消費結構加快升級階段，調結構正在高調刷屏。當50元一斤的降糖大米供不應求、7元一根的高賴氨酸玉米被一掃而光，眼下的高端有效供給似乎顯得有些不足。

    要問，50元一斤的大米貴不貴？貴！但如果50元一斤的大米吃飽了還能防止血糖升高值不值？你就會覺得值了。因為受研發(fā)費用高、產(chǎn)量有限等因素制約，功能性食品的價格目前還并不算美好。然而，盡管如此，相比價格，高端消費更看重的是商品真實的功能性。

    在國家調減玉米種植面積的大背景下，在去年玉米市場行情不樂觀的情況下，根據(jù)市場需求，選育和研發(fā)功能性和專用特用品種是“提質增效”的一種重要體現(xiàn)。例如，研發(fā)較多的高油、高蛋白、高賴氨酸、高直鏈玉米等，但這些均屬于大田籽粒玉米范疇，應保證一定的產(chǎn)量水平；而對于在食用玉米特別是鮮食玉米中強化某種特殊功能養(yǎng)分，例如提高鮮食玉米的維生素含量等，更是目前高端消費市場需要的。

    在如此旺盛的市場需求下，隨著越來越多的功能性食品的開發(fā)，百姓的“米袋子”“菜籃子”將更加異彩紛呈。

馬鈴薯 維C豐富保健薯食藥兼用

    維生素C含量比同類高出30%，“紫皮紫肉”靚過葡萄——這可不是在說某種水果，而是馬鈴薯。

    它們分別是：桂農(nóng)薯1號，廣西首個自主選育馬鈴薯品種，模樣是傳統(tǒng)的黃皮黃肉，但是勝在高產(chǎn)，它的維生素C含量比普通的馬鈴薯高出30%以上；桂彩薯1號，從里到外都紫得發(fā)黑，花色苷含量比葡萄還高，可抗氧化、抗衰老、防止血管硬化，還是一種潛在的抗癌化合物，可作食品、化妝品和藥品的天然色素。

    廣西農(nóng)科院經(jīng)濟作物研究所副所長鄭虛介紹，隨著人們生活水平的提高，保健意識增強，富含保健物質、能自然吸收的食品越來越受青睞。最近幾年來，保健功能型（高維生素C含量或富含類胡蘿卜素或花色苷）馬鈴薯種質資源的挖掘與品種的選育成為歐美、日本等地馬鈴薯研究的熱點，開發(fā)的產(chǎn)品供不應求，而我國在這領域的研究起步較晚。

    鄭虛特意介紹了桂彩薯1號的功能性：“這個品種從里到外紫得發(fā)黑，長這身紫色皮囊并非光圖好看，里面含有特殊物質花色苷，含量比葡萄還高。花色苷的身價貴過黃金，它抗氧化、抗衰老、防止血管硬化，還是一種潛在的抗癌化合物，可作為食品、化妝品和藥品的天然色素。目前，世界上花色苷的售價為每克紅色素（花色苷的一種）200美元左右，紫色素（花色苷的一種）也高達120美元。”

    據(jù)介紹，紫色馬鈴薯在廣西并不是頭一次出現(xiàn)，之前外地品種黑美人在陸川等地就有種植。而廣西自主選育的桂彩薯1號則完勝了“外省選手”，桂彩薯1號花色苷含量是黑美人的4倍，成為目前國內(nèi)外馬鈴薯品種中花色苷含量最高的新品種。

    據(jù)了解，廣西自主選育的兩個新品種適應性強，適宜全區(qū)種植，目前已在南寧市邕寧區(qū)、防城港市防城區(qū)、玉林市福綿區(qū)、永福、富川、賓陽、平果等多地示范推廣應用。

    佘鴻雁