西芹是淺根性蔬菜，根系吸收能力較弱，其根群主要分布在地表下10--20厘米的土層，橫向分布30厘米左右。為此，在西芹生長的旺期，能否及時供給足夠的水分將直接影響西芹的產(chǎn)量和品質(zhì)。
西芹生長要求冷涼濕潤的環(huán)境條件，生長適宜溫度為15℃--20℃，30℃以上的高溫仍可生長，但超過26℃生長不好，品質(zhì)低劣，但苗期耐高溫；4--5片葉的幼株可忍受零下10--零下12℃的低溫；成株可耐短期零下8--零下10℃的低溫。西芹為綠體春化植株，具有3--4片葉的幼苗，在2℃--5℃的低溫下，15--20天即可通過春化階段。植株通過春化階段后，在長日照和高溫下，抽生花莖并開花、結(jié)實。西芹要求中等強(qiáng)度光照，強(qiáng)光照抑制縱向生長促進(jìn)橫向生長。在強(qiáng)光照下，葉柄的纖維程度高，品質(zhì)下降。
西芹幼苗生長緩慢，苗期較長，而根系吸收能力相對較弱，因此對水分的要求很嚴(yán)格。植株進(jìn)入緩慢生長期后，需水較幼苗期少。植株進(jìn)入旺盛生長期后，地表布滿白色須根，這時需水量最多。
西芹對礦物質(zhì)的要求是，生長前期以氮磷為主，生長后期以氮鉀為主。西芹對硼和鈣的需求量很大，缺硼時，葉柄易裂；缺鈣時，易發(fā)生黑心病。西芹一年四季均可栽培。但一般在栽培前需培育壯苗，一般每畝用種量30--50克。
育苗。如在低溫季節(jié)育苗，一般需浸種催芽，清水浸種12--24小時，催芽溫度15--20℃播后上覆細(xì)沙1厘米或細(xì)濕土0.5厘米，后蓋膜保濕保溫，要求土壤溫度15℃--20℃。如在高溫季節(jié)播種，一般是干籽直播育苗，播后隨即用薄草簾等覆蓋遮蔭，出苗后要逐漸減少遮蔭。出苗后苗子的吸水力差，要小水勤澆，達(dá)2--3片葉進(jìn)行間苗，此后畦面見干見濕，達(dá)3葉1心或4葉1心便可定植。
定植。定植的密度依品種本身的大小和對商品大小的需求而定，一般單株重在700--1000克的，株行距應(yīng)為25--35厘米；單株重在300--600克的，株行距應(yīng)為17--25厘米；單株重在250--300克的，株行距應(yīng)為13--17厘米。
定植后的管理。白天溫度一般保持15℃--20℃，夜間5℃--10℃，盡量爭取夜溫不低于5℃。苗高15厘米左右，開始接近封壟時開始追肥澆水，每次每畝用硝酸銨15--20公斤或用硫酸銨25--30公斤，以后3--5天叫澆1次水，15--20天左右追1肥。50--60天后可采收。
