細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，如今在菜場(chǎng)里買到的白菜、蘿卜，已經(jīng)不再是十多年前的味道。原來(lái)，現(xiàn)在的蔬菜，一般三到五年就要對(duì)種子進(jìn)行更新?lián)Q代，所以口感、外觀等方面多少都會(huì)有差別。那么，種子為什么要換代？能不能留住市民喜愛(ài)的那種“老味道”？近日，記者采訪了種植戶、商販以及專家，揭秘種子換代是如何引發(fā)“舌尖上”的革命。
【探訪】
蘿卜已不是原來(lái)那種蘿卜
“現(xiàn)在的蘿卜又白又脆，每根都差不多大小，搞半天是引進(jìn)的國(guó)外品種啊！”家住中北路的張阿姨記不清具體從什么時(shí)候開(kāi)始，菜場(chǎng)里再也見(jiàn)不到帶著青色皮兒的大蘿卜了，那種蘿卜的皮比眼前的蘿卜要厚，可以像剝橘子一樣剝開(kāi)，生吃還帶點(diǎn)兒辣，而現(xiàn)在的蘿卜，除了外形變得雪白，皮也更薄了，吃起來(lái)甜絲絲的，她一問(wèn)攤主才曉得，現(xiàn)在賣的這些蘿卜“祖籍”在韓國(guó)，名叫“白玉春”，即從韓國(guó)引進(jìn)的蘿卜種子，然后在本地種植的。
記者在集貿(mào)市場(chǎng)看到，這些韓國(guó)蘿卜外觀光滑白凈，個(gè)頭整齊，腌制、煨湯都好吃，特別受顧客青睞。據(jù)了解，眼下，這種韓國(guó)蘿卜幾乎占據(jù)了江城集貿(mào)市場(chǎng)和超市蘿卜銷量的九成以上。
事實(shí)上，市民常吃到的農(nóng)產(chǎn)品，大多數(shù)“祖籍”都是外省甚至是海外。武漢市農(nóng)科院高級(jí)農(nóng)藝師張安華舉例，像辣椒，基本上是湖南湘研系列的；黃瓜品種，主要出自天津的津優(yōu)系列；此外，番茄品種大多來(lái)自北京，萵苣來(lái)自四川，大白菜來(lái)自山東，蓮蓬來(lái)自福建等。目前，這些外來(lái)品種基本上取代了本地品種，有的甚至在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都占有很大的比例。
10年時(shí)間蓮蓬種子換了三代
九月，荷花的盛放期已過(guò)，在位于江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)沿河村的萬(wàn)畝籽蓮基地，看到飽滿的蓮蓬甚是喜人。沿河村連片種植了一萬(wàn)畝籽蓮，村民李志偉是村里的種植大戶之一，他的籽蓮基地近百畝。
“這是今年引種的第三代籽蓮，產(chǎn)出的鮮食蓮蓬能吃出水果味兒?，F(xiàn)在蓮蓬都已經(jīng)長(zhǎng)老了，這些老蓮子也有用處，采收以后可以賣到附近的加工廠做蓮蓉。”記者見(jiàn)到李志偉時(shí)，他正在田里采收老蓮蓬，從事籽蓮種植近10年，李志偉對(duì)今年的新品極力推崇。他告訴記者，蓮可以分為藕蓮、籽蓮和花蓮，其中以籽蓮的蓮蓬產(chǎn)量最大。江夏的籽蓮種植歷史要從10年前說(shuō)起，當(dāng)時(shí)最先引種的是原產(chǎn)于湖南的“湘蓮”，種了三四年后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)品種產(chǎn)量一年比一年低，所產(chǎn)的蓮蓬適合做干蓮子，不適合鮮食。5年前，村里改種江西品種“太空蓮”，相比“湘蓮”，該品種產(chǎn)量提高了近30%，但水分和糖分含量不高，鮮食味道不佳的問(wèn)題仍然存在，而且該品種產(chǎn)出的蓮蓬品相一般，每個(gè)蓮蓬只有20粒蓮子米，無(wú)法滿足市場(chǎng)上對(duì)鮮食蓮蓬的需求。
“鮮蓮蓬的價(jià)格是干蓮子的一倍，鮮食蓮蓬大有市場(chǎng)。所以，今年我們村從福建引種了第三代籽蓮——建蓮。”李志偉說(shuō)，新品種產(chǎn)量更高，每畝可產(chǎn)蓮蓬500公斤，約6000個(gè)蓮蓬，到了明年的豐產(chǎn)期，每個(gè)蓮蓬的粒數(shù)可以達(dá)到50顆，是太空蓮的2倍；且水分含量和甜度更高，口感像水果。等到鮮食蓮蓬過(guò)季之后，一樣可以采收老蓮蓬賣。
【調(diào)查】
蔬菜品種存活期越來(lái)越短
蔬菜品種更新?lián)Q代太快，“注定”了人們即使是吃同一種蔬菜，幾年時(shí)間相隔的話，蔬菜外觀、味道上會(huì)有些許不同。
“以往一個(gè)新的蔬菜品種的市場(chǎng)存活期是8年，現(xiàn)在一個(gè)新的蔬菜品種從被市場(chǎng)認(rèn)可到占領(lǐng)市場(chǎng)再到淘汰下市，不過(guò)四五年的時(shí)間。”張安華說(shuō)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰的激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，一個(gè)新品種存在的時(shí)間越來(lái)越短，不受市民歡迎的品種就注定被淘汰出局。
張安華分析，現(xiàn)在品種換代提速的原因有多種因素：首先是消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變——人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，逐漸由越大越好變成越精致越好。比如，以往人們買菜喜歡挑大個(gè)兒的白菜，現(xiàn)在喜歡買娃娃菜等。其次，眼下，農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易增多，原先的蔬菜品種并不適合出口貿(mào)易，所以需要改良品種，順應(yīng)出口的需求。
此外，還有加工方面的需求。農(nóng)產(chǎn)品深加工后，產(chǎn)值可以提高數(shù)倍。在高科技設(shè)備和技術(shù)面前，蔬菜的品相和品質(zhì)必須向著適合做深加工方向發(fā)展。
除了市場(chǎng)需求方面的變化，科研隊(duì)伍的增強(qiáng)和科技水平的提高，也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品種的選育、提純、抗病蟲(chóng)害、增加產(chǎn)量方面有著顯著的幫助。以品種選育為例，現(xiàn)在的技術(shù)水平下，一個(gè)品種選育的時(shí)間縮短了兩年。
本地蔬菜六成“祖籍”在外地
那么，外地蔬菜品種何以能夠替代本地品種，從而“占領(lǐng)”武漢的菜園子？
武漢市種子站副站長(zhǎng)熊恒多指出，眼下，武漢市場(chǎng)上的蔬菜種子，有三成是進(jìn)口的品種，如日本的包菜、韓國(guó)的蘿卜、荷蘭的番茄等；還有三成是外省的品種，如四川萵苣、湖南辣椒等；剩下的四成是武漢本地的品種。
之所以外地種子居多，最關(guān)鍵的是離不開(kāi)當(dāng)?shù)氐氖卟似贩N研發(fā)實(shí)力和制種實(shí)力（即培育新品種的能力）。如湖南省早在上個(gè)世紀(jì)80年代就開(kāi)始向全國(guó)推廣辣椒，而且成立了專門的研究機(jī)構(gòu)，以至各地都在吃“湖南辣椒”。有了先進(jìn)技術(shù)做支撐，具有耐高溫、耐低溫、耐儲(chǔ)藏、抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)、產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)的種子，是農(nóng)民樂(lè)于種植的重要原因。
不過(guò)，武漢也有自己的優(yōu)勢(shì)品種，其中“藕”的名聲就很響亮。武漢市農(nóng)科院高級(jí)農(nóng)技師黃新芳介紹，水生蔬菜研究所推廣的蓮藕品種“新1號(hào)”，就比以前的“鄂蓮1號(hào)”到“鄂蓮5號(hào)”皮白、節(jié)數(shù)多，口感上也更甜更脆。武漢的紅菜薹和茄子種子也是賣往全國(guó)。
“相比十多年前，隨著武漢市科研能力的提高，外地種子的占比正逐漸減少，自己研發(fā)的品種越來(lái)越多。”熊恒多說(shuō)。
怎樣留住記憶中的味道
蔬菜品種的頻繁換代，受益最大的莫過(guò)于市民了。張安華指出，優(yōu)勝劣汰帶給市民的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越高、口感越來(lái)越好的蔬菜。而蔬菜的這些變化，有的顯現(xiàn)在外，如顏色、體形、大小等，市民可以肉眼辨別；另一些蘊(yùn)含于內(nèi)的變化，如口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，就只能靠市民自己品嘗后細(xì)細(xì)感受了。
然而，新品種并不能讓所有的人都?xì)g迎，有市民跟記者反映，很懷念以前的菜的味道。市民陸女士說(shuō)，現(xiàn)在去超市買玉米，不是糯玉米就是甜玉米，相比之下，她更喜歡小時(shí)候那種自然甜的玉米。記憶中的味道可否留住呢？
張安華表示，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，哪些品種最迎合市場(chǎng)的需求，就會(huì)被農(nóng)民優(yōu)先考慮種植，所以有時(shí)候不可能滿足所有人的需求。但是，如果“記憶的味道”是需要保留的，那還要想辦法留住，洪山菜薹就是個(gè)典型的例子。以前沒(méi)有公司運(yùn)作推廣的時(shí)候，洪山菜薹種質(zhì)退化相當(dāng)嚴(yán)重。最后人們發(fā)現(xiàn)，只有還原原產(chǎn)地的土壤、氣候、水分等生長(zhǎng)環(huán)境，才能留住該品種原來(lái)的味道，后來(lái)在公司的牽頭下，對(duì)洪山菜薹的原產(chǎn)地進(jìn)行了保護(hù)，這一傳統(tǒng)的品種才得以保留，并維持了原來(lái)的口感。
【展望】
“中國(guó)種都”助力武漢蔬菜種業(yè)發(fā)展
“蔬菜一直是武漢種業(yè)發(fā)展的一個(gè)短板，不過(guò)，這一現(xiàn)狀有望得到解決。”熊恒多透露，蔬菜種子只占整個(gè)武漢種業(yè)的很少一部分，盡管這部分研發(fā)實(shí)力落后，武漢市依舊有不少優(yōu)勢(shì)種子資源，如水稻、棉花、油菜、水生蔬菜等，研發(fā)水平均為全國(guó)一流。
去年，總投資50余億元、全國(guó)規(guī)模最大的種業(yè)研發(fā)中心——中國(guó)種子生命科學(xué)技術(shù)中心也在光谷國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地開(kāi)工。
以此為依托，今年5月，武漢市提出打造“中國(guó)種都”的計(jì)劃，力爭(zhēng)今年全市種業(yè)產(chǎn)值突破50億元，至2015年形成百億產(chǎn)業(yè)。
記者了解到，“中國(guó)種都”將以企業(yè)為核心，“育、繁、推”一體化，促進(jìn)我市種子企業(yè)兼并重組，淘汰一批小企業(yè)，年內(nèi)力爭(zhēng)1到2家種子企業(yè)上市，打造3至4家產(chǎn)值10億元的大型種子企業(yè)，并推動(dòng)其組成企業(yè)聯(lián)盟，成為產(chǎn)值數(shù)十億的“種子航母”。
“屆時(shí)，蔬菜種子研發(fā)將在種都的帶動(dòng)下，進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展快車道。”熊恒多說(shuō)。（記者彭鵬 通訊員程慧朋）
