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通過(guò)索氏法來(lái)對(duì)奶制品的脂肪進(jìn)行測(cè)量，其主要特點(diǎn)在于簡(jiǎn)單、快捷、準(zhǔn)確。在奶品貿(mào)易中，脂肪測(cè)定儀采用索氏抽提法測(cè)定的數(shù)據(jù)是各類(lèi)奶品定價(jià)的重要參考依據(jù)。其工作原理為：首先將稀釋液加溫到恒溫溫度并排汽，再將鮮奶和稀釋液由分配系統(tǒng)配成l:15的混合液（稀釋液的作用是用以溶解鮮奶中的蛋白質(zhì)和消除混合液中的氣泡），然后再將混合液加壓均質(zhì)，讓恒定光源透過(guò)混合液，并實(shí)現(xiàn)光電轉(zhuǎn)換，光電流與奶脂肪含量是線性關(guān)系。用已知脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)奶樣（用羅茲法確定）對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，然后再對(duì)待測(cè)奶樣進(jìn)行測(cè)定。將被測(cè)奶樣示值與已知標(biāo)準(zhǔn)奶樣的示值進(jìn)行比較，經(jīng)數(shù)據(jù)處理，即可得到被測(cè)奶樣的脂肪含量，并顯示出示值。
脂肪測(cè)定儀常見(jiàn)故障及其排除方法概述如下，以供參考。脂肪測(cè)定儀從奶樣的吸人到混合液的排出，要經(jīng)歷很長(zhǎng)的管道通路，其間任何管道連接的疏松、漏氣都將使測(cè)量無(wú)法進(jìn)行。由于管道漏氣的部位不同，其現(xiàn)象也不同。因此，在做任何檢修前應(yīng)首先檢查各部位管道的連接是否緊密，有無(wú)漏氣的地方。排除了這種可能性之后，再進(jìn)行其它各項(xiàng)的檢查。
儀器名稱：脂肪測(cè)定儀
儀器型號(hào)：SZF-06
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