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田七
田七又名“三七”，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國(guó)人民發(fā)現(xiàn)和采用，后轉(zhuǎn)為人工栽培。因?yàn)檫@種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故通稱(chēng)“三七”。據(jù)清代《歸順州志》說(shuō)，“三七……以田州產(chǎn)者為最良”，清代《百色廳志》卷三也說(shuō)，因三七實(shí)出自田州，故“俗名為田七”。田七是一種名貴藥村，是具有獨(dú)特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》記述，田七“味微甘而苦，頗似人參之味”，有“金不換”之稱(chēng)。清代趙學(xué)敏著《本草綱目拾貴》稱(chēng)：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故人稱(chēng)人參三七，為中藥之最珍貴者。”《本草綱目》中還說(shuō)，田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭傷，跌撲杖瘡血出不止者，嚼料爛涂，或?yàn)槟街溲粗?rdquo;，“南人軍中用為金瘡要藥”，并說(shuō)，“亦主吐血、衄血、下血、血咬蟲(chóng)傷”痢”，“大腸下血，婦女血崩，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后血多，男婦赤眼，無(wú)名癰腫，虎咬蟲(chóng)傷”等。據(jù)藥物分析，田七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類(lèi)化合物。皂甙是人參的主要成分，對(duì)增強(qiáng)體力，改善心肌氧代謝，提高動(dòng)物缺氧的耐受力很有作用。古藥書(shū)說(shuō)田七“功同人參”確非虛妄之詞。谷甾醇和胡蘿卜甙能降血脂，而黃酮類(lèi)化合物是擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、改善心肌供血、增加血管彈性的有效成分，因而常食田七，不僅對(duì)冠心病、心絞痛有顯著療效，而且對(duì)冠心病、心絞痛有預(yù)防功能。無(wú)病的人服用后可起預(yù)防冠心病和滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。 田七的藥用功能主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、有效預(yù)防心、腦組織器官缺血、缺氧病癥；
2、抗血栓、補(bǔ)血、止血、活血化瘀的藥理作用；
3、興奮中樞神經(jīng)，鎮(zhèn)靜安眠、提高腦力和體力、抗疲勞、增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力；
4、調(diào)節(jié)人體免疫功能的作用；
5、美容、抗氧化、延緩衰老作用；
6、滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用；
7、抗炎癥作用；
8、能夠起到降低血脂、降膽固醇、雙向調(diào)節(jié)血糖、抑制動(dòng)脈硬化作用；
9、保護(hù)肝臟、抗肝硬化作用；
10、抗心律失常作用等。
雖說(shuō)田七有這么多神奇的療效，但田七的神奇療效及保健價(jià)值需用時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)，服用一段時(shí)間后才能體現(xiàn)出它的神奇藥用價(jià)值，故田七作為日常保健確可謂上上之選。
食用方法：
下面再介紹一個(gè)名菜：田七蒜蓉墩：
原料：田七、大蒜。調(diào)料：花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋。做法：
1、田七洗凈，鍋中做水，等到微泡水約80度就放入田七焯水。
2、待水溫剛剛燒開(kāi)，立刻關(guān)火看田七顏色變深綠即可撈出。
3、田七過(guò)涼水控干水分，蒜剁成蒜茸。
4、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調(diào)成汁。
5、將控干水的田七切墩，放入盤(pán)中。
6、將辦好的調(diào)味汁用小勺淋在田七墩上即可。
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