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枸杞為茄科枸杞屬多年生落葉小灌木，葉用枸杞又稱枸杞菜，與枸杞最大的不同是葉用枸杞的葉片較大，以嫩莖和葉片供蔬菜食用。枸杞對環(huán)境的適應(yīng)性強，病蟲害較少。在我國南北地區(qū)均可栽培。
枸杞菜性味甘苦。枸杞葉富含甜菜堿（一種強壯劑）、蘆丁，蛋白質(zhì)，碳水化合物，以及多種氨基酸和微量元素等。具有滋陰壯陽，養(yǎng)顏美容。清肝明目，清熱潤燥，提高人體免疫力。強身健體，具有扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、延緩衰老、防貧血、抗腫瘤之功能。是理想的藥食同源類保健特菜。
枸杞菜的食用方法很多其嫩梢、葉（又名枸杞頭）作蔬菜食用，可炒、炸，涼拌、煮，蒸，涮，做湯，粥等，營養(yǎng)豐富，味美爽口，深受消費者青睞。
枸杞菜質(zhì)地柔嫩，風(fēng)味獨特，具有一定的醫(yī)療保健功能，作為保健特菜種植開發(fā)，有以下優(yōu)勢。
1 枸杞在我國幾乎以半野生狀態(tài)存在，現(xiàn)在對其進行開發(fā)正是一個恰當(dāng)?shù)臅r機。隨著人們營養(yǎng)保健意識的加強，對蔬菜的要求也越來越高，營養(yǎng)、保健、新奇的特菜受到人們的普遍歡迎。
2 枸杞菜要求鮮嫩，不適合長期貯藏和長途運輸。一般在北方地區(qū)可以就地開發(fā)或采用溫室生產(chǎn)，在南方進行冬季生產(chǎn)。
3 枸杞種植簡單。枸杞栽植后50-60天即可采收。年畝產(chǎn)在2000-2500公斤鮮品。以最低銷售價格每公斤10元計算，畝收入在20000-25000元。收入較好。
4 枸杞種植投資少。畝用種苗1000-2500棵?？梢赃B續(xù)采摘20年以上。一次栽植可多年收益。
菜用大葉枸杞苗品質(zhì)好，莖葉發(fā)達產(chǎn)量高，是發(fā)展食用菜用枸杞的好品種。
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