點(diǎn)擊圖片查看原圖 電子拉伸儀結(jié)合以前研制成功的粉質(zhì)儀可以測(cè)試面團(tuán)的流變學(xué)特性,在專用粉生產(chǎn)和使用過(guò)程中可以用于解決以下問(wèn)題:
a.原料的選擇小麥?zhǔn)菍Ｓ梅凵a(chǎn)的基礎(chǔ)原料,是保證專用粉成品質(zhì)量的基礎(chǔ)。我國(guó)由于自然和社會(huì)條件的限制,小麥的品種多,質(zhì)量相差大。進(jìn)行小麥粉流變學(xué)特性的測(cè)定可以評(píng)價(jià)小麥的質(zhì)量,根據(jù)成品的要求以及原糧筋力的強(qiáng)弱和質(zhì)量的高低,進(jìn)行小麥搭配,合理的使用原糧,并節(jié)約成本。例如生產(chǎn)饅頭粉和餃子粉需要中等筋力的小麥,生產(chǎn)餅干粉采用弱筋力的小麥,生產(chǎn)面條粉需要延展度較大的小麥,生產(chǎn)面包粉需要拉伸能量較大的小麥。電子式拉伸儀結(jié)合配套粉質(zhì)儀的使用,可以方便用戶解決粉廠原料選擇的問(wèn)題,可以減少進(jìn)口小麥的使用,在保證成品質(zhì)量的前提下,降低生產(chǎn)成本。
b.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定由于食品加工企業(yè)均采用規(guī)?；a(chǎn),為了保證食品質(zhì)量的穩(wěn)定,這就要求生產(chǎn)工藝和原料面粉的穩(wěn)定。為了保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定,在面粉加工過(guò)程中必須進(jìn)行工藝過(guò)程的質(zhì)量控制,對(duì)各路出粉進(jìn)行評(píng)定,隨時(shí)監(jiān)控面粉的質(zhì)量。根據(jù)成品的質(zhì)量要求,合理的進(jìn)行配粉,而檢測(cè)工藝過(guò)程中的質(zhì)量和成品的質(zhì)量,面粉流變學(xué)特性的測(cè)試儀器是必不可少的。
c.合理使用添加劑由于國(guó)產(chǎn)小麥的筋力普遍屬于中等水平,一般比較適合加工傳統(tǒng)食品。國(guó)內(nèi)高、低筋力的小麥品種較少,為了生產(chǎn)高等級(jí)的食品,必須采用專用粉,并合理使用添加劑。使用流變學(xué)特性測(cè)試儀器對(duì)成品面粉品質(zhì)測(cè)試,可以了解不同種類的添加劑的效力,確定合適的添加量,改善專用粉的食用品質(zhì),提高成品的質(zhì)量,滿足使用需求。
電子拉伸儀 http://www.grainyq.com/product/903.html
供應(yīng)電子拉伸儀